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Eibischteig, Eibischschlangen
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Bild 1: Eibischschlangen und Eibischtaler ... Eibischteig lässt sich frei gestalten. Wie wäre es mit Buchstaben und Glückszeichen? Auch als Tortenverzierung! Er lässt sich ja einfach mit Himbeersaft etc. einfärben.
Bild 2: Gestartet wird mit Mixen.
Bild 3: Nach einer gewissen Stehzeit wird Schaum geschlagen.
Bild 4: Der Eibischteig wird aufgespritzt.
Bild 5: Formen nach Belieben!
Bild 6: Der Eibischteig wurde vom Backpapier gelöst, gekostet und zum Nachtrocknen gewendet.
Bild 7: Fertig! Eine zweite Kostprobe hat man sich mit Wartegeduld verdient ;)

Eibischteig, Eibischschlangen

 

Mit Rosas Eibischteigrezept wird Hausmedizin für Groß und Klein schmackhaft gemacht!

Süß und nach Vanille schmeckend sind die Schleimstoffe des Eibischs in diese Leckerei, den "Eibischteig", verpackt. Bei Halsschmerzen, Heiserkeit und Husten langsam gelutscht, legen sie sich schützend über die gereizte und schmerzende Schleimhaut.

  •  Wie viel Eibischteig darf ich essen?
    Als Hilfestellung möge die amtliche Eibischwurzel-Tagesdosis für Erwachsene gelten: 6 g getrocknete Eibischwurzel pur = 18 g frische Eibischwurzel.
  • Was passiert, wenn ich viel mehr Eibisch in Form von leckerem Eibischteig esse?
    Eigentlich nicht viel. Er kurbelt halt durch seine Ballaststoffe auf milde Weise die Verdauung an, Blähungen sind möglich. Aber bitte beachten Sie auch: Bei Verzehr von Eibisch kann die Resorption gleichzeitig eingenommener Arzneimittel verzögert werden.
So gelingt der Eibischteig:
Zutaten
75 g Êibischwurzel , kleingeschnittene, frische oder 30 g getrocknete.
250 ml Trinkwasser , kann für mehr Farbe mit etwas Himbeersaft vermischt werden.
6 Gelatineblätter Bio-Gelatine 
150 g Kristallzucker , = gewöhnlicher Haushaltszucker
2 Sackerl Bourbon-Vanillezucker 
1 EL Maisstärke , z.B. Maizena. Kann als Trennmittel verwendet werden.
  1. Eibischwurzeln mit 150 ml Wasser fein mixen und zugedeckt 2 Stunden zimmerwarm stehen lassen.
  2. Anschließend die Gelatineblätter in kaltem Wasser 3 Minuten einweichen.
  3. 100 ml Wasser mit dem Kristallzucker und Vanillezucker kurz aufkochen, damit sie schmelzen.
  4. Vom Herd nehmen, auf 50° abkühlen lassen. Die Blattgelatine mit den Händen ausdrücken und unter die Zuckerlösung rühren.
  5. Den Eibischmix unter Mixen dazugeben und 3 Minuten kräftig mixen. Die Masse wird dabei schaumig.
  6. Tortenspritze mit kleiner Tüllenöffnung damit füllen und Kleckse oder Schlangen etc. auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 3 - 5 mm hoch aufspritzen.
  7. Für 2 Stunden kalt stellen, dann den Trocknungsvorgang bei Temperaturen bis 35° beginnen. Dazu eignen sich entsprechende Backrohre, ein Trockengerät, der warme Badboden oder Heizkörper usw.
  8. Sobald der Eibischteig, je nach Trocknungstemperatur, nach 24 - 48 Stunden durch und durch trocken geworden ist, lässt er sich gut vom Backpapier lösen und umdrehen. Auf dem Backblech liegend wird er 12 Stunden nachgetrocknet.
  9. Den fertigen Eibischteig, noch auf dem Blech liegend, mittels Teesieb mit Maizena (Maisstärke) ganz dünn bestreuen, leicht abklopfen und - nach Belieben zerkleinert oder ganz gelassen - in Schraubgläsern in einem lufttrockenem Raum - bis zum ersten Halsschmerz oder Huster - gut verschlossen aufbewahren.
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