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Erdbeertorte
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Bild 1: Doppelbödige Torte mit Erdbeeren füllen, mit Schlagsahne und Erdbeervierteln garnieren.
Bild 2: Fertigen Tortenkörper mit einem Messer aushöhlen.
Bild 3: Boden und Rand bleiben stehen.
Bild 4: Die herausgeholten Kuchenstückchen werden als 2. Boden mit Schokolade vermengt.
Bild 5: Schokoladeboden in eine Springform füllen, andrücken und kaltstellen.
Bild 6: Marinierte Erdbeerscheiben in die Aushöhlung füllen.

Erdbeertorte

Portionsangabe: 
12 Portionen

Eine genussvolle, gelingsichere Erdbeertorte, wie wir sie lieben, wenn uns die Erdbeerzeit vollreife Erdbeeren schenkt! Sie liegen auf zwei Böden (Schokoladenboden + Biskuitboden), die raffiniert einfach gemacht werden.

Böden:
Zutaten
125 g weiche Butter 
125 g Zucker 
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 
6 Eier 
300 g Weizenmehl , kann mit etwas Vollkornmehl gemischt sein.
1 Päckchen Backpulver 
50 g Mandelsplitter 
1 EL Amaretto , oder brauner Rum. Kann auch weggelassen werden.
200 g Kochschokolade , gute Qualität, zartbittere Schokolade.
4 EL Erdbeermarmelade 
  1. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren.
  2. Mehl mit Backpulver und Mandelsplittern mischen und unterrühren. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte 28 cm große Springform (Tortenform) geben und im auf 180° (Umluft) vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
     
  3. So entstehen aus einem Kuchen der helle und der dunkle Boden:
    • Heller Boden:
      • Den Kuchen mit einem Messer 1 cm tief aushöhlen, jedoch einen 15 mm breiten Kuchenrand stehen lassen.
    • Dunkler Boden:
      • Die herausgeholten Kuchenstückchen zerbröseln.
      • Kochschokolade zerkleinern, in einem Kochtopf bei geringer Temperatur schmelzen, mit den Kuchenbröseln verrühren, auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten Springform geben, mit den Fingern bodenbedeckend zusammendrücken. Zum Verfestigen in den Kühlschrank stellen.
      • Mit Erdbeermarmelade bestreichen.
  4. Den hellen, ausgehöhlten Boden auf den mit Erdbeermarmelade bestrichenen dunklen Boden legen, mit Amaretto bzw. Rum leicht beträufeln und zusammen mit dem dunklen Boden auf eine Tortenplatte heben.
1
Füllung:
500
g
Erdbeeren
Gartenerdbeeren oder Walderdbeeren
1
Spritzer
Balsamico-Essig
1
EL
Bourbon-Vanillezucker
250
g
Sahne
1
Päckchen
Sahnesteif
  1. 4 Erdbeeren als Garnierung beiseitelegen, die übrigen in Scheiben schneiden, mit Balsamico und Vanillezucker marinieren und in der Aushöhlung des hellen Bodens gleichmäßig verteilen.
  2. Sahne mit Sahnesteif steifschlagen, in eine Tortenspritze füllen und über die Erdbeeren drapieren.
  3. Mit Erdbeervierteln garnieren.
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Andere Namen für dieses Rezept
Erdbeerkuchen Nr. 3
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