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Fichtengelee, pikant oder süß
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Fichtengelee, pikant oder süß

Portionsangabe: 
gut 1 l

Das pikante Fichten-Wipferlgelee schmeckt zu Kurzgebratenem, zu Wild, zu Käse und natürlich auch als Brotaufstrich und als Fülle für Pfannkuchen ... Als „Wipferl“ („Tannabros“) werden die jungen, hellgrünen Austriebe von Fichte bezeichnet. Sie erscheinen ab Anfang Mai, darum auch der Name "Maiwipferl", an den Zweigenden. Nie werden sie von der Wipfelregion des Baumes geerntet, sondern nur von den unteren Zweigen. Dabei zupft man mit Erlaubnis des Besitzers pro Baum nur einige ab, um ihn nicht in seinem Wachstum zu behindern.

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Pflanzen in diesem Rezept
Das pikante Wipferlgelee schmeckt zu Kurzgebratenem, zu Wild, zu Käse und natürlich auch als Brotaufstrich und als Fülle für Pfannkuchen ...