Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
Ischler Krapferl
1

Ischler Krapferl

Portionsangabe: 
ca. 26 Ischler Krapferl

Ein Gebäck aus Bad Ischl bei dem selbst Kaiser Franz Josef nicht nein sagen konnte!

Schokolade und Johannisbeere geben sich im Ischler Krapferl ein charmant-pikantes Rendevouz! Ich frage mich oft: Warum nur zur Weihnachtszeit!? - Seufz! - Heuer möchte ich ihnen wenigstens auch an Geburtstagen dazu verhelfen.

1
2
3
Bild 1: Die Hälfte der Scheiben wird mit Johannisbeergelee bestrichen.
Bild 2: Ischler Krapferl, gefüllt mit Johannisbeergelee und Schokoladencreme.
Bild 3: Davon könnten Sie ein paar mehr machen.
Keksscheiben machen
Zutaten
150 g Butter 
75 g Staubzucker , Puderzucker
1 Ei 
1 Dotter , = Eigelb
20 ml Weißwein 
300 g Mehl , österr. Mehltype W 700, dt. 550
75 g Mandeln , gerieben
1 halber TL Zimtpulver 

Dieser Mürbteig wird auf ungewohnte Art zubereitet, aber er bröselt und klebt nicht! Wichtig für das sichere Gelingen des Mürbteiges auf diese einfache Art ist, dass alle Zutaten z i m m e r w a r m verarbeitet werden!

  1. In einer weiten Schüssel weiche Butter mit Zucker, Ei, Dotter und Wein schaumig rühren.
  2. Mehl mit geriebenen Mandeln und Zimt mischen, unter die cremige Masse mengen und zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten: Zuerst kurz in der Maschine oder mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten, dann auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Kugel formen.
  3. Mit der Schüssel bedecken und 10 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.
  4. Mit bemehlten Händen kurz durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche gleichmäßig 3 mm dick ausrollen.
  5. Alle Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 170° vorgeheizten Heißluftbackrohr in ca. 15 Minuten goldgelb backen.
  6. Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen.
1
Schokoladencreme
125
ml
Rahm
150
g
Kochschokolade
von Manner
1
halber TL
Kardamompulver
frisch gemörsert
1
TL
Rum
brauner.
1
Messerspitze
Johannisbrotkernmehl
Alternative: Tarakernmehl
  1. Kochschokolade mit einem großen Messer kleinschneiden. 
  2. Rahm  kurz aufkochen.
  3. Kochschokolade dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen.
  4. Vom Herd nehmen, auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
  5. Kardamom, Rum und Johannisbrotkernmehl dazugeben und mit einem Handmixer schaumig rühren. 

TIPP:

  •  
1
Zusammensetzen der Krapferl
80
g
Ribiselgelee
= Johannisbeergelee, rotes
100
g
Schokoladenglasur
gekauft oder einfach selbstgemacht
2
EL
Pistazien
gehackte
  1. Die halbe Anzahl der Scheiben mit Ribiselgelee bestreichen.
  2. Die restlichen Scheiben einseitig mit Schokoladenglasur glasieren.
  3. Die noch feuchte Glasur mit einigen gehackten Pistazien bestreuen.
  4. Schokoladencreme in eine Tortenspritze füllen und auf die Marmelade spritzen.
  5. Oberteile aufsetzen.
  6. Kühl lagern, 12 Stunden durchziehen lassen, genießen!
Pflanzen in diesem Rezept
Rezeptempfehlungen
Mürbteig-Schokoladenkekse aus Bad Ischl. Schokolade und Johannisbeere geben sich im Ischler Krapferl ein charmant-pikantes Rendevouz. Warum nur zu Weihnachten?