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Kaffee-Amaretti
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Kaffee-Amaretti

Kaffee-Amaretti sind Mandelkekse für Erwachsene!

Hübsch verpackt sind sie ein willkommenes Geschenk für LiebhaberInnen von Kaffee mit Amaretti.

  • TIPP: Zuerst Vanillekipferl machen, die übriggebliebenen Eiweiß für Kaffee-Amaretti verwenden!
So gelingen sie !
Zutaten
60 ml Amaretto 
2 EL geraspelte Kochschokolade , Alternative:
2 TL Instantkaffee , gefriergetrockneter; ansonsten etwas weniger
60 g Zucker 
1 Pck. Vanillezucker 
7 Vollkornbiskotten 
200 Mandeln , gemahlene
1 TL Backpulver 
1 Prise Cayennepfeffer , nach Belieben.
  1. Amaretto leicht erwärmen, Instantkakao und –kaffee darin auflösen.
  2. Eiweiß steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und 1 Minute weiterquirlen.
  3. Amarettomischung leicht unterrühren.
  4. Biskotten zerbröseln (mixen), mit gemahlenen Mandeln, Backpulver und Cayennepfeffer vermengen und locker unter das Eiweiß mischen.
  5. Teig in eine Tortenspritze füllen und als Tupfer auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen. Abstände lassen!
  6. Im auf 140° vorgeheizten Backofen ca. 17 Minuten backen.
  7. Kaffee-Amaretti mit dem Backpapier auf eine Arbeitsfläche ziehen, sogleich mit einem Bratenwender vom Papier lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  8. In einer gut schließenden Dose aufbewahrt, halten sich Kaffee-Amaretti 4 Wochen und länger.
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