Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
Orzotto mit frischen Pilzen
1

Orzotto mit frischen Pilzen

Risotto mit frischen Pilzen
Portionsangabe: 
4 P.

"Orzotto"

ist Gerste, zubereitet wie ein Risotto!

Dieses Rezept lässt auch den Umkehrschluss zu:

Das Orzotto-Rezept eignet sich für ein

Pilzrisotto,  

wenn man die Gerste durch Risottoreis der Sorte 'Arborio' oder 'Vialone' bzw. 'Carnaroli' ersetzt.

 

Der Name "Orzotto" stammt aus dem Italienischen: "orzo" = "Gerste". ( Unter der alleinigen Bezeichnung “Orzo” erhält man in der italienischen Gastronomie übrigens "Malzkaffee". Er wird ja aus gekeimter Gerste hergestellt.)

Gerste ähnelt in ihrem Kochverhalten dem Risottoreis, hat wie dieser wenig Kalorien und ist leicht verdaulich. Unschlagbar ist ihr Reichtum an Mineralstoffen, wenn sie als Vollkorn (Nacktgerste) verwendet wird! 

Geschmacklich nach wie vor unschlagbar sind für dieses Gericht Steinpilze und auch Pfifferlinge! Nicht ohne Grund sind sie grenzüberschreitend bei unseren südlichen Nachbarn heiß begehrt! 

 

  • TIPP: 
    ​Mit der angegebenen Zubereitung können Sie auch ein sehr gutes PILZ - RISOTTO rühren: Statt Gerste einfach Risottoreis nehmen, z. B. Arborio, Vialone oder Carnaroli.  Der Reis muss dabei nicht eingeweicht werden.
1
1
Pflanzen in diesem Rezept
Ein "Orzotto" ist Gerste, die wie ein Risotto gekocht wird.