Pilzsauce à la Austria

In Österreich werden für eine Pilzsauce am liebsten Eierschwammerl (= Pfifferlinge) und Herrenpilze (= Steinpilze) verwendet. Je nachdem, welche Sorte überwiegt, spricht man dann von einer „Schwammerlsauce“ oder von einer „Pilzsauce“.

Verspeist wird die geliebt Schwammerlsauce / Pilzsauce gerne zusammen mit Semmelknödel oder Polenta bzw. Kartoffelpürree + grünem Salat als spätsommerliche Hauptmahlzeit.

Sie schmeckt selbstverständlich auch zu Pasta, Naturschnitzel und Steaks köstlich!