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Osterhasen aus süßem Hefeteig
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Bild 1: Ein Teil der Osterhasenfamilie wartet zusammen mit einem Verwandten, dem Osterhasen-Keks, im Korb.

Osterhasen aus süßem Hefeteig

Diese Osterhasen warten nicht schon seit Weihnachten in den Verkaufsregalen. Sie warten jetzt auf Ihre Hände! Wählen können Sie zwischen Osterhase Karl, Osterhäsin Mari und Osterhasenkinder. Oder man formt mit vereinten Kräften eine Osterhasenfamilie! Sie werden ohnehin alle aus dem gleichen Teig gemacht, nämlich aus süßem Hefeteig.

 

FÜR  DEN  SÜSSEN  HEFETEIG  BENÖTIGT  MAN: 

100 g Dinkelmehl, darf Vollkorn sein

400 g Mehl , Österr. Type W700, Dtld. 550

1 Prise Salz

1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale

1 P. Vanillezucker

80 g Zucker

2 Eigelb ,

1 Eiweiß zum Bepinseln der Teigling zur Seite nehmen.

30 g Frischhefe oder 2 P. Trockenhefe

250 ml Milch

2 EL Rum

65 g Butter

So wird der Teig zubereitet:

Alle Zutaten sollten z i m m e r w a r m sein. Der Teig könnte übrigens auch mit dem Teigprogramm eines Brotbackautomaten gemacht werden.

  1. In eine Teigschüssel füllt man der Reihe nach Mehl, Salz, abgeriebene Bio-Zitronenschale, Vanillezucker, Zucker, Eigelb, zerkleinerte Frischhefe bzw. Trockenhefe und begießt die Hefe mit der lauwarmen Milch. Grob verrühren, die im Rum erweichte Butter kurz unterrühren, Teig 10 Minuten kräftig kneten. Teig zu einer Kugel formen, mit einer Schüssel bedecken, 30 Minuten gehen lassen.
  2. Teig kurz durchkneten, als Fladen auseinanderdrücken, in die gewünschten Teigstücke teilen. Diese Stücke mit leicht bemehlten Händen zu Kugeln formen und mit der Schüssel bedecken, unter der sie nacheinander zum Bearbeiten herausgeholt werden.

 

TIPPS:

  • Das Osterei, das Sie evtl. mitbacken möchten, kann roh oder gekocht sein. Es wird eingeölt, seine rundlichere Hälfte, mit der es in den Teig gesteckt wird, wird bemehlt. 
     
  • Als Augen eignen sich Korianderkörner, Gewürznelken und Rosinen. Sie werden mit Eiweiß auf den Teighasen geklebt.
     
  • Teighasen vor dem Backen mit 1 Eiweiß, das mit 1 EL Wasser verquirlt wurde, bestreichen. Wer will, deutet mit Sesam das Hasenfell an. 15 Minuten bei Zimmerwärme gehen lassen. 
     
  • Teighasen backen: Umluftherd auf 190° vorheizen, nach dem Backstart auf 170° absenken. Die Backdauer richtet sich nach der Größe der Hasen. Beispiel: 80 g Häschen ca. 20 Minuten.
     

Nachfolgend werden die Osterhasen-Familienmitglieder zum Nachformen vorgestellt: Den Anfang macht HASE  KARL, es folgt HÄSIN  MARI  und dann kommen die OSTERHASENKINDER aus ihren Verstecken!

 

 

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Bild 1: OSTERHASE KARL zusammen mit drei Brotknoten und einem kleinen Viererzopf.
Osterhase Karl
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Bild 1: OSTERHÄSIN MARI  vor  dem Besuch des" Backinstitutes" ...
Bild 2: ... und nachher!
Osterhäsin Mari entsteht
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Bild 2: Die OSTERHASENKINDER sind ausgebacken!
Osterhasenkinder
Eine ganze Osterhasenfamilie aus dem gleichen Teig zum Selbermachen, nämlich aus süßem Hefeteig!