Osternest mit 1 Osterei
OSTERKRANZ; BROTKRANZ;
Gerne schenkt man zu Ostern Familienmitgliedern, Freundinnen und Freunden ein einzelnes Osterei im Brotkränzchen, ein sogenanntes Osternesterl. Es verbreitet Freude am Frühstückstisch und beim Osterbrunch!
WIE WIRD ES GEMACHT ?
Zuerst einmal entscheidet man sich, ob man ein süßes oder ein brotiges Osternest backen möchte … oder doch süße und brotige?? Jedenfalls benötigen wir einen gut formbaren Teig! Und den gibt es auf beide Arten, auf süß und auf brotig:
- Häufig bäckt man Osternesterl aus süßem Teig.
Zwei Teigarten eignen sich dafür besonders gut: der Teig des Hefezopfes und der Quark-Öl-Teig, der ohne Hefe gemacht wird. - Jedoch auch ein würziges Osternest aus dem Teig des Brotkranzes passt zum Osterei!
Wenn Sie zudem kleinstgehackte Frühlingskräuter (= „Auferstehungskräuter“) und grüne, geriebene Kürbiskerne mit einbacken, haben Sie auch das Erwachen des Lebens nach der Winterstarre miteingebacken!
So drehen wir das Nest:
Wie kommt das Ei in das Nest?
Das Ei wird eingeölt und an seiner rundlichen Seite bemehlt, denn mit dieser wird es in die Mitte des Nesterls gesteckt.
- Nimmt man dazu ein rohes Ei oder ein gekochtes? – Beides ist möglich:
- Man kann ein rohes, kaltgefärbtes Ei nehmen. (Es gibt auch die Möglichkeit, sich ein gefärbtes legen zu lassen: die Grünlegerhenne legt uns ein türkisfarbenes, die Marans ein glänzend dunkelbraunes und die Wachtel ein ganz kleines, weiß-braun-schwarz gepunktetes!). Das Ei im Teignest wird durch den Backvorgang hartgekocht.
- Oder man nimmt ein bereits gekochtes und gefärbtes Ei. Es wird durch den Backvorgang noch einmal gekocht und das Eigelb erhält an seiner Oberfläche einen grünlichen Schimmer aus unbedenklichem Eisensulfid. Viele Eierfans lieben den an Ostereiern besonders!
- Man kann ein rohes, kaltgefärbtes Ei nehmen. (Es gibt auch die Möglichkeit, sich ein gefärbtes legen zu lassen: die Grünlegerhenne legt uns ein türkisfarbenes, die Marans ein glänzend dunkelbraunes und die Wachtel ein ganz kleines, weiß-braun-schwarz gepunktetes!). Das Ei im Teignest wird durch den Backvorgang hartgekocht.
Und schon wird gebacken!
Umluft-Backofen auf 190° vorheizen, die belegten Backbleche einschieben, Temperatur auf 170° absenken und 20 - 25 Minuten backen.
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