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Apfeltatschkerl
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Apfeltatschkerl

Apfel-Pfannkuchen, Apfellaibchen, Apfelkiachl, Apfelküchlein, Apfeltatsch
Portionsangabe: 
2 P.

Apfeltatschkerl sind eine Süßspeise mit Äpfeln. Sie werden auch als Apfelnocken bzw. Apfelküchlein oder Apfelpfannkuchen bezeichnet. 

Das österreichische Wort „Tatschkerl“ bedeutet 

  • entweder einen liebkosenden, leichten Klapps (Schlag) mit der flachen Hand
  • oder eben eine Süßspeise, bei deren Zubereitungsvorgang kleine Teigberge mit dem Löffel oder Bratenwender sanft niedergedrückt, niedergetätscht werden.

Am einfachsten gelingen die Tatschkerl in einer keramikbeschichteten Pfanne. Bei unbeschichteten ist es wichtig, dass das Butterfett bzw. das Kokosöl die richtige (heiße) Temperatur hat! Sonst ergeht es Ihnen gleich, wie es mir bei der ersten Speisenzubereitung für meinen Liebsten ergangen ist: Die Tatschkerl waren nicht mehr vom Pfannenboden wegzukriegen! – Im Nachhinein ein gutes Omen: Wir „kleben“ auch heute noch aneinander ;)

 

Zutaten
200 ml Joghurt , Natur; Ersatz: 150 ml Milch
4 EL Vollkornmehl , Buchweizen, Dinkel
1 Prise Kardamom 
2 Eier 
200 g Apfel , feinblättrig geschnitten oder geraspelt
1 EL Butterfett , Alternativen: Kokosöl, Rapsöl
2 EL Zimtzucker 
  1. Joghurt mit Mehl und Kardmom verrühren.
  2. Eier dazugeben und gründlich unterrühren.
  3. Das kleingeschnittene Obst (Äpfel, Birnen, Zwetschken, Marillen, verschiedene Beeren …) unterrühren.
  4. In einer Teflonpfanne etwas Butterfett erhitzen. Muss schön heiß sein, aber nicht schwarz rauchend!
  5. Mit einem Esslöffel kleine Teig-Küchlein hineinsetzen, etwas flach drücken.
  6. Sobald sich an den Taschkerln  ein goldbraun gefärbter Rand zeigt, werden sie mit einem Bratenwender umgedreht (gewendet) und auch auf der Rückseite zart knusprig gebraten.
  7. Im Backrohr bei 100° warm halten, bis alle Taschkerln fertig sind.

Mit etwas Zimtzucker bestreut servieren. Etwas Zimtzucker auf den Tischstellen, damit nach Bedarf nachgesüßt werden kann.

 Tipps:

  • Traditionell wird Milch dazugetrunken.
  • Kardamom ist ungleich aromatischer, wenn er als „Körnderl“ mit dem Getreide frisch mitgemahlen wird. In Form von fertig gekauftem Pulver „raucht er gern aus“, d.h. er verliert  zusehends  an Aroma.
  • Wer glutenfrei essen muss, nimmt Buchweizen-Vollkornmehl.

 

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Andere Namen für dieses Rezept
Apfelküchlein
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