Apfelschmarrn
Ohne viel Aufwand wird dieser „Apfelschmarrn“, eine bei Groß und Klein beliebte Süßspeise, zubereitet!
Er schmeckt sowohl als Abendessen als auch als Mittagsmahlzeit. Die hungrigen Großen möchten da dann ganz gerne eine Suppe vorneweg.
- Sauerrahm 250.00 g
- Weizenmehl 100.00 g
- Kardamom 1.00 halber TL
- Zimt 1.00 TL
- Butterschmalz 1.00 EL
- Apfel 300.00 g
- Rosinen 1.00 EL
- Kristallzucker 1.00 EL
Zubereitung
- 250.00 g Sauerrahm
- 100.00 g Weizenmehl — oder Dinkelmehl; darf auch Vollmehl oder eine Mischung sein.
- 1.00 halber TL Kardamom — gemahlen
- 1.00 TL Zimt — gemahlen
- 1.00 EL Butterschmalz — = Butterfett, Ghee selbst machen
- 300.00 g Apfel — die Sorte Boskoop ist für Apfelschmarrn ideal.
- 1.00 EL Rosinen — kernlose
- 1.00 EL Kristallzucker
Sauerrahm mit Eiern verrühren, Mehl und Gewürze unterrühren.
Äpfel flott in Scheiben schneiden: Dazu an der Apfeloberfläche beginnend Scheiben abschneiden, bis man auf das Kerngehäuse stößt.
In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze das Butterschmalz heiß werden lassen.
Teig einfüllen, Äpfel und Rosinen darauf verteilen, Deckel auf die Pfanne geben und backen, bis der Rand Farbe annimmt.
Mit einem Bratenwender den dicken Pfannkuchen in vier Teile teilen und wenden.
Mit zwei Bratenwendern in mundgerechte Stücke reißen und mit Zucker bestreuen.
Deckel wieder auf die Pfanne setzen und mit fallender Hitze fertig backen, dabei eventuell noch einmal wenden. Nicht anbrennen lassen!
Zum Apfelschmarrn schmeckt Preiselbeermarmelade oder Zwetschkenröster.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren