Vanillekipferl, glutenfrei
Mit nussig schmeckendem Buchweizenmehl werden Vanillekipferl glutenfrei. Sie schmecken dank echter Butter und echter Vanille köstlich!
- Butter 250.00 g
- Staubzucker 125.00 g
- Eier 2.00
- Mandeln 100.00 g
- Vanillepuddingpulver 2.00 Pck.
- Buchweizenmehl 300.00 g
- Staubzucker 80.00 g
- Vanillezucker 3.00 Pck.
Zubereitung
Wichtig für das sichere Gelingen des Mürbteiges auf diese einfache Art ist, dass alle Zutaten z i m m e r w a r m verarbeitet werden!
- 250.00 g Butter — keine Margarine.
- 125.00 g Staubzucker — = Puderzucker
- 2.00 Eier
- 100.00 g Mandeln — oder Walnüsse, mehl-fein gemixt.
- 2.00 Pck. Vanillepuddingpulver — = 74 g
- 300.00 g Buchweizenmehl
Zimmerwarme Butter + Staubzucker + Eier schaumig rühren.
Nüsse mehlfein mixen.
Buchweizenmehl mit Vanillepuddingpulver und Nüssen mischen, unter die Buttermasse rühren und zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten.
Mit einer Schüssel bedecken und 10 Minuten rasten lassen. Nicht im Kühlschrank!
Gerasteten Teig kurz durchkneten und in in vier Stücke teilen. Davon bleiben 3 zugedeckt, aus dem vierten Stück wird auf leicht bemehlter Arbeitsfläche eine Rolle von ca. 2 cm Durchmesser gerollt.
Von der Rolle ½ cm dicke Scheiben abschneiden.
So formen Sie schöne Kipferl:
- Die kleinen Teigscheiben auf der Handfläche zuerst zu einem Kugerl,
- dann zu einem Röllchen mit spitzigen Enden rollen,
- auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen,
- mit den Fingern zu Kipferl biegen. Eventuell um den senkrecht hineingestellten Zeigefinger herum nachformen.
Mit den anderen 3 Teigstücken genauso verfahren.
- 80.00 g Staubzucker — = Puderzucker
- 3.00 Pck. Vanillezucker — Vanillezucker selber machen
Umluft-Backofen auf 190° vorheizen, nach dem Backstart auf 170° zurückschalten. Kipferl In ca. 15 Minuten hell backen.
Staubzucker mit dem angegebenen Vanillezucker mischen.
Die heißen Kipferl gemeinsam mit dem Backpapier vom Blech ziehen und noch heiß mit dem Vanillerzucker-Gemisch dick bestäuben.
Ausgekühlt in eine gut schließende Dose legen und wenigstens 24 Stunden durchziehen lassen. Ja, und dann? … Mmmh, die schmecken!
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren