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Basilikumsauce mit Chili
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Basilikumsauce mit Chili

Portionsangabe: 
350 ml

Kalt, scharf, duftend und aromatisch präsentiert sich diese schnell gemixte Basilikumsauce. Ihre sämige Konsistenz erhält sie durch energiespendende Chia-Samen.
Sie lässt sich gut vorbereiten und passt wunderbar zu Kurzgebratenem, Gegrilltem und zu Gemüse jeder Art. Unorthodox auch zu Kärntner Kasnudeln.
Wer die Sauce lieber warm serviert, auch das ist möglich. Jedoch die fertige Sauce nicht aufkochen!

Zutaten
30 g Chilischoten , grüne, mittelscharfe
2 Knobaluchzehen 
1 EL Olivenöl 
150 g Creme Fraiche 
150 g Naturjoghurt 
30 Thai-Basilikumblätter , "Bai Horapa"
1 TL Flohsamenschalen , Alternative: Haferflocken, Chiasamen
1 Prise Salz 
  1. Stängel, Kelchblätter und eventuell auch die scharfen Kerne der Chilischoten entfernen. In einem kleinen Stahltopf zusammen mit den geschälten, ganzen Knoblauchzehen in mittelheißem Olivenöl rundum anbraten.
  2. Sauerrahm, Joghurt und Basilikum dazugeben und fein mixen.
  3. Chia und Salz unterrühren.
  4. Dekoriert mit Basilikumblättchen und einigen Chiliflocken wird die Geschmacksrichtung der Sauce angedeutet.
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