Demetermonde

Soll die Zubereitung gelingen, müssen alle Zutaten zimmerwarm sein.

1. Butter mit Dotter und Staubzucker schaumig rühren, Gewürze unterrühren, mit Mehl zu einer elastischen Teigkugel kneten.
2. Mit einer Schüssel zugedeckt ½ Stunde auf der Arbeitsfläche rasten lassen. • Teig noch einmal durchkneten und in vier Teile teilen. Davon bleiben 3 unter der Schüssel, aus dem vierten Teil wird mit leicht eingeölten Händen eine Rolle von ca. 2 cm Durchmesser gerollt.
3. Von der Rolle ½ cm dicke Scheiben abschneiden,
4. diese auf der leicht geölten Handfläche zu Röllchen mit spitzen Enden rollen,
5. auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen und
   1. als Demetermond um den Zeigefinger ( = „Mutterfinger“ ;) herum zu Kipferl formen
   2. als Krampushörner die Spitzen des Kipferls nach außen biegen
6. Im vorgeheizten Backrohr bei 160° in 15 – 20 Minuten hell backen.
7. Ausgekühlt die Spitzen der Kipferl in die Schokoladenglasur tunken. Wie die Schokoladenglasur zubereitet wird, finden Sie   h i e r  .