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Glühweintorte, Glühweinschnitten
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Bild 2: Mit kleinen Sternen und grünen Pistazien dekoriert, wird aus der Glühweintorte eine weihnachtliche Torte!

Glühweintorte, Glühweinschnitten
Portionsangabe: 
1 Torte mit 26 cm Durchmesser, Schnitten in Backblechgröße.

Glühwein kalt serviert!

Glühwein verleiht dieser mit „Pariser Creme“, einer Schokoladencreme, gefüllten Torte ihr beliebtes Aroma. Sein Aroma verbleibt in der Torte, nicht jedoch der Alkohol, bzw. nur wenig davon: Er verfliegt ab 78° während des Backens und Kochens.

Die Torte ist einfach zu backen, man muss allerdings etwas Zeit zum Festigen der Creme und des Glühweingelees einplanen. Dafür lässt sie sich sehr gut vorbereiten, denn eine Durchziehzeit verstärkt ihr Aroma.

TIPPS: 

  • Glühwein selber machen (= aromatischer und weniger süß :) oder fertig kaufen.
  • Für GLÜHWEINSCHNITTEN in Backblechgröße verdoppelt man die Maße der Zutaten der Glühweintorte, lässt jedoch die Pariser Creme weg. Das Rezept ist weiter unten angeführt! 
Teig für eine Glühweintorte:
Zutaten
125 g herbe Kochschokolade 
125 g Butter , zimmerwarm.
125 g Staubzucker , = Puderzucker
4 Eier 
2 EL Bio-Kakaopulver , ca. 20 g
60 ml Rotwein 
125 g Weizenmehl , kann - wie im Titelfoto - Vollkornmehl sein.
2 TL Backpulver 
1 TL Zimt , gemahlen
1 halber TL Gewürznelke , gemahlen
  1. Kochschokolade in einer Rührschüssel bei 60° schmelzen, z. B. im Backofen.
  2. Der Reihe nach mit Butter, Zucker und Eiern cremig rühren.
  3. Kakaopulver und 60 ml Glühwein dazugeben und einrühren.
  4. Mehl mit Backpulver, Zimt + Gewürznelke mischen und unter die cremige Teigmasse rühren.
  5. Teig in eine mit Butter gut ausgefettete und mit Mehl bestreute Springform füllen. Glattstreichen und im auf 150° (Umluft) vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.
  6. Kuchen ohne Springrand, aber auf dem Boden der Tortenform belassend, ganz auskühlen lassen. Dann einmal waagrecht durchschneiden. (Mit einem Tortenschneider geht das sehr leicht!) Einen Tortenboden zurück in die Tortenform legen und den Springrand herumgeben.
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Köstliche Torten-Schichten einfüllen:
300
ml
Sahne
125
g
herbe Kochschokolade
1
EL
brauner Rum
nach Belieben.
500
ml
Glühwein
2
Sackerl
rotes Tortengelee
= roter Tortenguss. Alternative: Agar-Agar
1
P.
Bourbon-Vanillezucker
1
halbes Sackerl
Sahnesteif
  1. Pariser Creme aus 125 ml Sahne und 125 g Schokolade rühren (hier ist das einfache Rezept dazu) und gleichmäßig auf den Tortenboden streichen. Etwas festigen lassen, zweiten Tortenboden darauflegen und mit Rum beträufeln.
  2. Glühweingelee: Den kalten Glühwein mit dem Tortengelee verquirlen, unter Rühren zum Kochen bringen, 1 Minute sanft kochen, vom Herd nehmen. Unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen und leicht andicken lassen, auf den Kuchen füllen, zum Erstarren kühl stellen.
  3. Topping: 175 ml Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif cremig-steif schlagen und auf das Glühweingelee streichen.
  4. Torte abgedeckt für 1 Stunde bis 1 Tag in den Kühlschrank stellen. Kalt lässt sie sich besonders gut schneiden und schmeckt auch besonders gut! - Stolz servieren ;)
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Bild 1: GLÜHWEINSCHNITTEN
Und nun das Rezept für Glühweinschnitten:
250
g
herbe Kochschokolade
250
g
Butter
zimmerwarm
250
g
Staubzucker
= Puderzucker
8
Eier
4
EL
Bio-Kakaopulver
ca. 40 g
120
ml
Rotwein
250
g
Weizenmehl
kann auch Vollkornmehl sein.
4
TL
Backpulver
2
TL
Zimt
gemahlen
1
TL
Gewürznelke
gemahlen
2
EL
brauner Rum
1
Liter
kalter Glühwein
4
Sackerl
rotes Tortengelee
= roter Tortenguss. Alternative: Agar-Agar
350
ml
Sahne
2
P.
Bourbon-Vanillezucker
1
Sackerl
Sahnesteif
  1. Aus Kochschokolade, Butter, Zucker, Eier, Kakaopulver, Rotwein, Mehl, Backpulver, Zimt und Gewürznelke einen Teig rühren, wie bei der Glühweintorte angegeben.
  2. Teig gleichmäßig auf ein tiefes, mit Backpapier versehenes Backblech streichen. Im auf 150° vorgeheizten Backofen (Umluft) 35 Minuten backen. Aus dem Ofen ziehen und im Backblech verbleibend auskühlen lassen.
  3. So werden aus dem Blechkuchen schokoladig-fruchtige Glühweinschnitten:
    • Kuchen mit 2 EL Rum beträufeln.
    • Glühweingelee aus 1 Liter kaltem Glühwein und 4 Sackerln rotem Tortengelee kochen und anwenden, wie oben angegeben.
    • Topping aus mit Vanillezucker und Sahnesteif geschlagener Sahne aufstreichen. 
    • Kalt stellen.
    • In gefällig-große / kleine Schnitten geschnitten auf einer Servierplatte zu Tisch bringen.
      • Die Glühweinschnitten verschwinden - glühendes Lob kommt angeflogen!

 
Andere Namen für dieses Rezept
Glühweinschnitten
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