Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
Malvenknöderl an Wildkräutercreme
1

Malvenknöderl an Wildkräutercreme

Portionsangabe: 
4 Portionen

Diese wilde Genussspeise liefert uns auf sanfte Art besonders viele vitalisierende sekundäre Pflanzenstoffe.

 

Knödel
Zutaten
250 g Quark , 20%
1 Ei 
1 Prise Salz 
1 Prise Muskatnuss , frisch gerieben
1 MSP Chili 
1 TL Knoblauch , gewürfelt
2 EL Vollmehl 
2 EL Weizengrieß 
2 EL Brotbrösel 
60 g Malve , oder Brennnessel; Blätter, fein gehackt
1 Stück Mozzarella 
  1. Topfen abtropfen lassen.
  2. Ei mit Salz schaumig rühren, die restlichen Zutaten fein unterrühren und 15 Minuten rasten lassen.
  3. Inzwischen in einem Kochtopf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
  4. Mit nassem Esslöffel und nassen Händen aus dem Teig Knöderl formen, Käse hineindrücken, nochmals rund formen und in das leicht wallende Wasser gleiten lassen.
  5. 8 Minuten köcheln, die Knöderl schwimmen dabei nach oben, wenn nicht, mit einem Kochlöffel vorsichtig vom Topfboden .
  6. Fertige Knöderl in einem Sieb abtropfen lassen.
  7. Auf die Creme setzen und mit wenig Chili bestreut servieren.
1
Wildkräutercreme
750
g
Wiesen-Bärenklau
gemischt mit Brennnessel; fein gehackt
150
g
Kartoffeln
roh
150
ml
Gemüsebrühe
1
Stück
Chili
kleine Schote
1
Stück
Knoblauch
Zehe
1
Prise
Salz
1
Prise
Muskatnuss
frisch gerieben
  1. Die geschälte Kartoffel in Stückchen von 0,5 cm schneiden und in 150 ml Wasser halbweich kochen.
  2. Wildpflanzen gründlich waschen (Falls Brennnesseln dabei sind: mit zwei Bratenwendern anfasssen ;)
  3. Wildpflanzen und das entkernte Chilistück zu den Kartoffeln geben und zugedeckt weich dünsten. (Ein Dampfdruckkochtopf eignet sich dafür besonders gut.)
  4. Creme Fraiche unterrühren und mixen.
  5. Mit gepresster Knoblauchzehe, Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
1
Pflanzen in diesem Rezept
Rezeptempfehlungen