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Orangenmarmelade
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Bild 1: Orangenmarmeladen mit unterschiedlichen Kochzeiten: in der Mitte 8 Minuten, vorne rechts 30 Minuten.
Bild 2: Nur das Orange der Schalen verwenden und in schmale Streifen schneiden.
Bild 3: Um die orangen Schalenstücke zu gewinnen, kann man die Früchte auch abraspeln.

Orangenmarmelade

Portionsangabe: 
1200 ml

Für die Orangenmarmelade werden Bio-Früchte verwendet, weil die aromagebenden Schalenstücke mitgegessen werden. Konventionelle Früchte weisen, auch wenn sie kräftig gewaschen werden, Pestizidrückstände in ihren Schalen auf.

Die beste Orangenmarmelade ist selbst gemacht!
Zutaten
4 EL Orangenzesten 
900 ml Bio-Orangen 
100 ml Mandarinensaft 
50 ml Zitronensaft 
500 g Gelierzucker 3 : 1 , wird auch als Super Gelierzucker bezeichnet
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 
1 Zimtstange , 5 cm lang
  1. 4 Esslöffel gelbe Bio-Orangenschale mit einer Küchenreibe abreiben, ohne die weiße Innenschale mitzureiben.
    • Alternative: Mit einem scharfen Messer die Schale ohne Weißes in Stücken dünn abschneiden und diese in 1 mm breite Streifen schneiden.
    • Info: Die weiße Innenschale ist nicht giftig, ganz im Gegenteil, sie beinhaltet gesunde Bitterstoffe! Sie würde aber die Marmelade dementsprechend bitter machen.
  2. Orangen, Mandarinen und  Zitrone auspressen.
  3. Den Saft in einem Stahltopf zusammen mit Gelierzucker des Typs 3(!) :1 mit Zimtstange, Vanillezucker und den Zesten unter Rühren zum Kochen bringen und ohne Deckel 30 Minuten sanft kochen. Dann und wann durchrühren.
  4. Kochendheiß randvoll in die vorbereiteten Gläser, die man auf ein Geschirrtuch oder auf eine hölzerne Unterlage gestellt hat, füllen.
  5. Fest verschließen, 30 Minuten auf dem Deckel stehen lassen, dann umdrehen und 12 Stunden kühlen stellen. So bleiben die Orangenzesten gut verteilt, gleichzeitig verfestigt sich das Gelee.
  6. Gläser beschriften (Inhalt, Datum), kühl und dunkel aufbewahren.
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Pflanzen in diesem Rezept
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