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Rettichsalat
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Rettichsalat

Portionsangabe: 
4 P.

Dieser Salat hilft mit, Sie gesund durch den Winter zu bringen!

Rettich, besonders der runde, schwarze Winterrettich, bringt mit seinem hohen Gehalt an Mineralstoffen und Vitamin C, aber auch mit seinen starken sekundären Pflanzenstoffen - wie Senföle, Bitterstoffe, Carotinoide und schwefelhaltiges Raphanol  –  Ihre immunstärkenden und antibiotischen Kräfte in Schwung! 

  • Unterstützt wird er dabei von 3 duften Gesundheitspflanzen: Zitrone, Orange und Petersilie. Diese drei verhelfen ihm außerdem zu einer angenehmen, geruchsneutralen Verdauung.

 

So geht es:
Zutaten
2 Zitronen , Saft der Früchte
2 Orangen , Saft der Früchte
1 Bund Petersilie , glatte
800 g Winterrettich , schwarz, weiß oder rosa
1 EL Leindotteröl , Ersatz: Leinöl
1 Prise Salz 
1 TL Kürbiskernöl 
  1. Als Erstes wird die Marinade (ohne Öl und Salz!) in einer Schüssel angerührt, damit dann der fein geraspelte Rettich gleich mit ihr verrührt werden kann. Also: in einer Schüssel den Saft der Zitronen und Orangen mit der fein gewiegten Petersilie verrühren. 
  2. Je nach Zähigkeit der Rettichhaut wird dieser mit einem Kartoffelschäler geschält oder eben nicht.
  3. Anschließend per Maschinchen oder starker Hand fein raspeln und sofort mit der Marinade gründlich vermischen.
  4. Jetzt wird 1 Esslöffel erstrangiges Öl untergemischt, damit der Körper die Carotinoide nutzen kann!
  5. Erst kurz vor dem Servieren nach Lust und Laune mit Salz würzen und mit einigen Tropfen Kürbiskernöl dekorieren.

 Tipps:

  • Der Kaloriengehalt des Salates kann mit beigefügten, - ohne Fett - gerösteten Sonnenblumenkernen bzw. Kürbiskernen nährwertig gehoben werden.
  • Ein schmackhaftes, würziges Duo: Rettichsalat wahlweise gemeinsam servieren
    • mit Käferbohnensalat
    • Rindfleischsalat
    • hart  gekochtem Ei

 

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Pflanzen in diesem Rezept
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