Polsterzipf Nr.2, Sauerrahmteig

1. In einer Schüssel alle Zutaten gut vermischen, den bröckeligen Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Handballen zu einem seidig glänzenden, elastischen Teig kneten; sollte lieber etwas länger geknetet werden als zu kurz. Den Teig zwischendurch öfters auch auf die Arbeitsfläche schlagen.
2. Den Teig, zugedeckt mit einer Schüssel, 10 Minuten rasten lassen – ist aber nicht unbedingt notwendig.
3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3 – 4 mm dick ausrollen (auswalken) und in ca. 5 cm x 8 cm große Rechtecke schneiden.
4. Nacheinander in kleinen Gruppen, damit die Temperatur nicht absinkt, in 170° heißem Rapsöl oder Biskin goldgelb backen, und zwar so:
   • Sobald die Teiglinge schwimmen, „rütteln“! Das bedeutet, den Topf so sachte rütteln, dass das heiße Öl stets über den Teigling schwappt.
   • Wenn seine Unterseite goldbraun ist, wenden, nicht mehr rütteln.
5. Auf Küchenpapier oder Gitter abtropfen lassen, im Backrohr warmhalten, bis alle fertig sind.

 BEMERKUNGEN

• Das Frittierfett hat die richtige Backtemperatur erreicht, sobald sich an einem eintauchten Holzlöffelstiel Bläschen bilden.
• Verspeist werden die Hasaohra bzw. Polsterzipf mit Preiselbeermarmelade und weichem Sauerkraut. Von beidem gibt man sich, je nach Gusto, etwas auf den Polsterzipf und lässt sich’s schmecken :)
• Traditionell wird Milch dazu getrunken. - Manchen bekommt ein Gläschen Wein dazu besser.