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Quark-Öl-Teig
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Bild 1: Quark-Öl-Teig aus glattem Weizenmehl, in Österr. Type W700, in Dtld. 550.
Bild 2: Der Teig lässt sich problemlos ausrollen.
Bild 3: Das Foto zeigt einen Quark-Öl-Teig aus 100% Vollkornmehl.

Quark-Öl-Teig

Portionsangabe: 
40 x 33 cm große, 3 mm dicke Teigplatte. Reicht z. B. für einen schönen Strudel oder für 2 Pizzas.

Quark-Öl-Teig ist wie Quark-Blätterteig unkompliziert zu machen! Im Unterschied zu letzterem enthält er weniger Butter, dafür etwas Backpulver. 

Quark-Öl-Teig lässt sich problemlos ausrollen und eignet sich wie Quark-Blätterteig bestens für Süßes und Pikantes: Pizzas, Quiches, Tartes, Zwetschkenkuchen, Strudel und Gebäck!

Das angegebene Rezept gelingt auch, wenn sie ausschließlich Vollkornmehl verwenden. Ernährungsphysiologisch und küchentechnisch empfehlenswert ist eine Mehlmischung 50 : 50 aus Weizen- bzw. Dinkelvollkornmehl und glattem Weizenmehl. 

Ein schneller Teig in Handarbeit!
Zutaten
125 g Quark 20% , = "Topfen" 20%
40 ml Öl 
40 g Zucker , weglassen bei pikanter Verwendung des Teiges.
1 Pck. Vanillezucker , weglassen bei pikanter Verwendung des Teiges.
1 Prise Salz 
2 Eier , Größe M
250 g Mehl 
2 TL Backpulver , nach Belieben weglassen

Der Teig wird händisch gemacht, da er ohnehin nicht viel Zeit in Anspruch nimmt! (... und Topfen bzw. Quark die Haut pflegt ;)

  1. In einer Schüssel Eier mit Öl und Salz bzw. Zucker + Vanillezucker leicht schaumig quirlen.
  2. Quark / Topfen dazugeben und glattrühren. 
  3. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Topfencreme grob verrühren.
  4. Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und mit den Händen in ca. 2 Minuten zu einer glatten Teigkugel kneten. - Der Teig kann bereits verwendet werden!
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Andere Namen für dieses Rezept
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