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Quark-Öl-Teig
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Bild 1: Quark-Öl-Teig aus glattem Weizenmehl, in Österr. Type W700, in Dtld. 550.
Bild 2: Der Teig lässt sich problemlos ausrollen.
Bild 3: Das Foto zeigt einen Quark-Öl-Teig aus 100% Vollkornmehl.

Quark-Öl-Teig

Portionsangabe: 
40 x 33 cm große, 3 mm dicke Teigplatte. Reicht z. B. für einen schönen Strudel oder für 2 Pizzas.

Quark-Öl-Teig ist wie Quark-Blätterteig unkompliziert zu machen! Im Unterschied zu letzterem enthält er weniger Butter, dafür etwas Backpulver. 

Quark-Öl-Teig lässt sich problemlos ausrollen und eignet sich wie Quark-Blätterteig bestens für Süßes und Pikantes: Pizzas, Quiches, Tartes, Zwetschkenkuchen, Strudel und Gebäck!

Das angegebene Rezept gelingt auch, wenn sie ausschließlich Vollkornmehl verwenden. Ernährungsphysiologisch und küchentechnisch empfehlenswert ist eine Mehlmischung 50 : 50 aus Weizen- bzw. Dinkelvollkornmehl und glattem Weizenmehl. 

Ein schneller Teig in Handarbeit!
Zutaten
1 Ei , Größe M. Alternative: 40 ml Milch
60 ml Öl 
1 Prise Salz 
60 g Zucker , Vanillezucker untermischen. Weglassen bei pikanter Verwendung des Teiges.
125 g Quark 20% , = "Topfen" 20%
250 g Mehl 
2 TL Backpulver 

Der Teig wird händisch gemacht, da er ohnehin nicht viel Zeit in Anspruch nimmt! (... und Topfen bzw. Quark die Haut pflegt ;)

  1. In einer Schüssel das Ei (bzw. die alternative Milch) mit Öl und Salz, Zucker + Vanillezucker verquirlen. 
  2. Quark / Topfen kurz abtropfen lassen, dazugeben und glattrühren. 
  3. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Topfencreme grob verrühren.
  4. Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und mit den Händen in ca. 2 Minuten zu einer glatten Teigkugel kneten. - Der Teig kann bereits verwendet werden!
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Andere Namen für dieses Rezept
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