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Quark-Öl-Teig
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Bild 1: Das Foto zeigt einen Quark-Öl-Teig aus 100% Vollkornmehl. Empfehlenswert ist eine Mehlmischung 50 : 50 aus Weizen- bzw. Dinkelvollkornmehl und Weißmehl. Die Rezeptur gelingt selbstverständlich auch, wenn sie ausschließlich Weißmehl oder Vollkornmehl verwenden.

Quark-Öl-Teig

Portionsangabe: 
ca. 40 x 33 cm

Quark-Öl-Teig ist wie Quark-Blätterteig unkompliziert zu machen! Im Unterschied zu letzterem enthält er weniger Butter, dafür Backpulver. 

Quark-Öl-Teig eignet sich wie Quark-Blätterteig bestens für Süßes und Pikantes wie Pizzas, Quiches, Tartes, Zwetschkenkuchen, Strudel und Gebäck!

Ein schneller Teig in Handarbeit!
Zutaten
125 g Quark 20% , = österr. "Topfen" 20%
60 ml Öl , geschmacksneutrales
60 g Zucker , Bei pikanter Verwendung des Quark-Öl-Teiges weglassen.
1 Pck. Vanillezucker , bei pikanter Teigverwendung weglassen
1 Prise Salz 
1 Ei , großes
1 Eigelb , das übriggebliebene Eiweiß kann zum Bestreichen verwendet werden.
250 g Mehl , empfehlenswert: Mehlmischung 50 : 50 aus Weizen- bzw. Dinkelvollkornmehl und Weißmehl.
2 TL Backpulver 

Der Teig wird händisch gemacht, da er ohnehin nicht viel Zeit in Anspruch nimmt! (... und Topfen / Quark die Haut pflegt ;)

  1. In einer Schüssel Topfen / Quark mit Öl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Eigelb glattrühren.
  2. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Topfencreme grob verrühren.
  3. Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und in ca. 3 Minuten zu einer glatten Teigkugel kneten. 
  4. Der Teig kann nun verwendet werden!
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