Remouladensauce
Die beliebte Remouladensauce, kurz einfach als „Remoulade“ bezeichnet, ist eine kalte Sauce aus Mayonnaise. Sie ist deshalb mit ihren restlichen, typischen Zutaten schnell gerührt.
Mit Remouladensauce liegt man „nie“ falsch, denn sie passt zu vielen unterschiedlichen Speisen, wie Tafelspitz, Fleisch-Fondue, Roastbeef, Krustentiere, Fisch, kaltem Braten, Sülze, hartgekochte Eier, Gemüsesticks, bloßes Brot, Sandwiches, Pellkartoffel, Spargel, panierte Champignons, Sellerieschnitzel …
TIPP:
So entsteht ihre vegetarische Partnersauce, die „SAUCE TARTARE“:
Man lässt die Sardellenfilets weg und rührt dafür hartgekochte, kleingehackte Eier und viele Schnittlauchröllchen unter. Fertig! Eine „SAUCE TARTARE“ wird gleich eingesetzt wird wie die Remouladensauce!
| 1 Bund glatte Petersilie , nur die Blätter verarbeiten |
| 1 Zweig Estragon , nur die Blätter verarbeiten |
| 1 Gewürzegurke , Essiggurke |
| 3 Sardellenfilets |
| 250 ml Mayonnaise , kann mit Joghurt gemischt sein! |
| 2 EL Semmelbrösel , glutenfreie Alternative: 1 Löffelspitze Johannisbrotkernmehl |
| 1 EL Kapern , kleine |
| 1 halbe Bio-Zitrone , geriebene Schale und Saft |
| 1 Prise Schwarzer Pfeffer |
| 1 Prise Salz , wenn nötig |
