Tofu-Knöderl in Kapernsauce
Portionsangabe:
2 Hauptspeisen Dieser vegetarische Genuss lässt sich als Hauptspeise bequem zubereiten!
Auch die Beilagen der würzigen Tofu-Knöderl, nämlich junge Erbsen und Bulgur, beanspruchen nur wenige Handgriffe und eine kurze Kochzeit. (Bulgur ist Weizen, der bereits vorgekocht und zerkleinert ist. Er wird mit der zweifachen Menge Wasser wie Reis, jedoch nur ca. 10 Minuten, sanft gekocht.)
Wenn man sich einmal mit mehr Zeit verwöhnen kann: Auch selbstgemachtes Kartoffelpüree passt wunderbar dazu!
Außerdem eignen sich die Tofu-Knöderl auch gut als Suppeneinlage.
Beispielsweise für eine klare Brühe oder auch, klein geformt wie Wachteleier, als Einlage in das Ostersüppchen.
So werden die Tofu-Knöderl gemacht:
Kapernsauce
- Butter in einem kleinen Kochtopf schmelzen.
- Bevor sie braun wird, das Mehl dazurühren. Weiterrühren, bis das Mehl die Butter aufgesaugt hat und leicht zu duften beginnt.
- Unter Rühren die Brühe dazugeben. Weiterrühren, bis die Sauce 1x aufgekocht hat.
- Hitze zurückschalten. Creme fraîche, Kapern und Muskat unterrühren.
Tipp für einen Tofu-Aufstrich
Die gleichen Zutaten ohne Eier, Brösel und Brühe gemixt ergeben einen aromatischen Aufstrich:
- Tofu, kernlose Oliven, getrocknete Tomaten, Kräutersalz, Chili und eine Handvoll Basilikumblätter oder 1 EL Oregano mixen. Fertig.
Andere Namen für dieses Rezept
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