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Vanillezucker machen
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Bild 1: Geöffnete Vanilleschote.
Bild 2: Ganze Schote.

Vanillezucker machen

Sich mit wenig Arbeit viel echten Vanilleduft und echtes Vanillearoma in die Speisen holen!
Portionsangabe: 
500 g

Vanillezucker kann man ganz einfach selber machen: Mit wenig Arbeit gibt es viel echten Vanilleduft und echtes Vanillearoma! Auch wenn Vanilleschoten nicht gerade billig sind, in Summe gesehen ist selbstgemachter, echter Vanillezucker doch bedeutend preisgünstiger als gekaufter.

Es ist empfehlenswert, für die eigene Vanillezucker-Herstellung feinen Kristallzucker ( = Haushaltszucker feine Körnung = Raffinade – Zucker, feine Körnung) zu nehmen.

Staubzucker klumpt, sobald er mit den frischen Vanilleschoten in Berührung kommt, ebenso leider auch Birkenzucker, was bei Kristallzucker feiner Körnung nicht der Fall ist.

Rohzucker ist noch mit Sirupresten verbunden, enthält dadurch einige Minerale und Vitamine, beeinträchtigt aber damit das klare Vanillearoma.

Traditionell Vanillezucker zu machen
Zutaten
500 g Kristallzucker , feine Körnung
2 Vanilleschoten 
1 Schraubglas , geeigneter Größe
  1. Beide Vanilleschoten mit einem Messer in der Längsrichtung öffnen und in das Glas stellen.
  2. Mit Zucker bedecken.
    • Tipp: 3 Tonkabohnen dazulegen.
  3. Gut verschlossen einige Wochen ziehen lassen, dabei immer wieder einmal gut durchschütteln.
  4. Fertig.

 

Wohin mit den Vanilleschoten?

  • Nochmals Vanillezucker daraus machen: In Stücke schneiden und mit 100 g Kristallzucker mixen.
    Oder:
  • Stückweise in der Küche verwenden bei Vanillepudding, Kompott, Gewürztee, Glögg usw.
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Vanillezucker durch Mixen herstellen
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Vanilleschote
250
g
Kristallzucker
  • Vanilleschote in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Zucker in einem Standmixer fein mixen. Der Zucker nimmt sogleich den Duft auf.
  • Vanillezucker in einem Schraubglas verschlossen aufbewahren.

 

TIPP: Einige wenige Kardamomsamen mitmixen ergibt ein tolles Aroma!

 

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Rezeptempfehlungen
Vanillezucker kann man ganz einfach selber machen: Mit wenig Arbeit bekommt man viel echten Vanilleduft und echtes Vanillearoma!