Zitrusschalen trocknen

Wenn weder feine Reibe noch Zestenreißer vorhanden sind, greift man auf diese einfache Methode zurück:

1. Bio-Orangen oder Zitronen mit einem scharfen, schmalen Messer schälen. Dabei möglichst wenig von der weißen Innenschale mitnehmen, die zwar auch sehr gesund ist, aber halt bitter schmeckt.
2. Schalen nur wenig aufeinanderliegend auf einer glatten Unterlage oder auf einem Gitter nebeneinander liegend trocknen lassen. Von Zeit zu Zeit wenden.
3. Ganz durchgetrocknet lassen sich die Schalen ohne Schimmelgefahr gut aufbewahren und gegebenenfalls auch vom Urlaub nach Hause transportieren.
4. Es empfiehlt sich, sich einen kleinen Vorrat an küchenfertigem Zitrusgewürz anzulegen, indem man einen Teil der getrockneten Schalen in einem Mixer zerkleinert.

Tipps:

• Übrige getrocknete Zitrusschalen für ein Duftpotpourri verwenden. Offen in einer Schale aufgestellt, verteilt sich ein feiner, belebend-entspannender Duft im Raum. Ihr Duft mischt sich gut mit getrockneter Alantwurzel, Koriander- und Kardamomsamen mixen und mit Zimtpulver, Stückchen von Zimtstangen und dekorativem Sternanis mischen.