Wermut
Auch selbstgemachter Wermut weist ein Bukett nach Wermutkraut und typischen Gewürzen auf! Und, Wermut kreativ selber machen ist ein Rundum-Vergnügen!
Ob er lieblich oder trocken, weiß oder rot sein soll, bestimmst du selbst. Für Kenner ist er jedenfalls der perfekte Aperitif, ist sich der Wildfind-Mitarbeiter David, der unser Rezept kreierte, sicher.
Ja, Wermut, auf Wildfind-Art zubereitet, schmeckt köstlich, lässt aber auch Platz für ein zusätzliches, eigenes, geheim gehaltenes Gewürz nach Wahl! ;) Pfeffer? Ingwer? Kardamom? ...? Den Alkoholgehalt jedoch sollte man, wenn man das Getränk als Wermut bezeichnen möchte, nicht weiter absenken, ist doch für Wermut (international auch Vermouth) ein Alkoholgehalt zwischen 14,5 und 21,9 % Alkohol vorgeschrieben, der durch Aufspriten von Wein erreicht wird. Der Zuckergehalt darf schwanken.
Zubereitet nach dem Wildfind-Rezept erreicht der Wermut einen Alkoholgehalt der unteren Grenze, nämlich 15%.
- Wein 750.00 ml
- Weinbrand 100.00 ml
- Zimtrinde 5.00 cm
- Gewürznelken 5.00
- Zitrone 1.00 halbe
- Wermut 2.00 Zweige
- Zucker 60.00 g
Zubereitung
- 750.00 ml Wein
- 100.00 ml Weinbrand
- 5.00 cm Zimtrinde
- 5.00 Gewürznelken
- 1.00 halbe Zitrone — Bio-Qualität, und zwar die abgeraspelte gelbe Schale
- 2.00 Zweige Wermut — ca. 12 g frische Blätter und Blüten von Artemisia absinthium oder, feiner im Aroma, Artemisia pontica. Getrocknet 5 g.
- 60.00 g Zucker — die Zuckermenge ist abhängig vom verwendeten Wein. Alternativen: Birkenzucker, Braunzucker
Alle Zutaten in einem verschließbaren Gefäß nur 1 - 2 Tage ziehen lassen.
Den Wermut probieren und eventuell ausbalancieren: Sollte der Wein zu sehr nach Wermut schmecken, das Wermutkraut entfernen, etwas Wein + Branntwein dazugeben und 24 Stunden ruhen lassen.
Danach mithilfe von Sieb und Trichter in eine attraktive Flasche abseihen und beschriften (etikettieren ;).
Der Wermut kann bereits gekühlt und mit einem kleinen Stück Zitronenschale (nur das Gelbe!) im Trinkglas genossen werden.
Die Flasche Wermut kühl und dunkel lagern.
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren