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Kichererbsen mit Blatt-Amarant
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Kichererbsen mit Blatt-Amarant

Portionsangabe: 
Eintopf für 4 P.

Als Amarantblätter eignen sich die Blätter des wilden Aufsteigenden Fuchsschwanzes und die der Garten-Amarantarten, wie z.B. Gemüseamarant, Fuchsschwanz …

Zutaten
200 g Tofu 
1 EL Sesam 
1 EL Sojasauce 
2 TL Rapsöl 
100 g Frühlingszwiebeln 
2 Paprikaschoten 
350 ml Gemüsebrühe 
2 Dosen Kichererbsen , á 425 g Abtropfgewicht
300 g Amarantblätter , Ersatz: Blattspinat
1 Prise Urwaldpfeffer 
1 Prise Cumin , Kreuzkümmel
1 Prise Kurkuma , Ersatz: Curry
1 kleine Prise Zimtpulver 
2 EL Zitronensaft 
  1. Sojasauce mit Sesam mischen, den in mundgerechte Würfel geschnittenen Tofu darin marinieren.
  2. Frühlingszwiebeln und entkernte Paprikaschoten klein schneiden, in Rapsöl dünsten.
  3. Brühe, abgetropfte Kichererbsen, in Streifen geschnittene Amarantblätter bzw. Blattspinat, Urwaldpfeffer, Cumin, Kurkuma und Zimt hinzufügen.
  4. 5 Minuten sanft köcheln lassen.
  5. Unterdessen gewürfelten Tofu abbraten.
  6. Zitronensaft unter den Eintopf rühren, mit kleinen frischen Amarantblättern und den Tofuwürfeln bestreut servieren.

Tipp

  • Wer gerne die schmackhafteren, getrockneten Kichererbsen verwendet, weicht 200 g getrocknete gut mit Wasser bedeckt über Nacht ein, seiht sie ab und kocht sie ca. 20 Minuten mit frischem Wasser bedeckt, bis sie weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen.
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