1. Die Oliven abspülen und für 15 Minuten in klares, kaltes Trinkwasser legen.
2. Inzwischen in ein geeignetes Schraubglas das Olivenöl füllen. Gewürze und - nach Belieben - Knoblauch und getrocknete Tomaten - dazugeben.
3. Oliven aus dem Wasser nehmen, mit Küchenpapier gut abtrocknen und in das Glas geben. Sie müssen immer von Öl bedeckt bleiben, sonst bitte noch etwas Olivenöl nachfüllen.
4. Glas gut verschließen und 3 Tage bei ca. 18° durchziehen lassen. Dabei abwechselnd auf seinen Kopf und Boden stellen. Genussfertig!

TIPPS:

• Auch 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 Teelöffel klein geschnittene, getrocknete Tomate würden zur Abwechslung in die klassische Marinade passen.
• Olivenöl, das nach dem Verspeisen der Oliven im Glas verbleibt, wird als Würzöl für Salate und Pizza verwendet.