Nusslikör-Chaudeau

        
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        Nusslikör-Chaudeau  

              Portionsangabe: 

                    4 P.        
Ein aromatischer Wildfind-Dessertschaum für alle Gelegenheiten, ganz nach Dr. Wiesmüller: „Diesen Genuss genieße ich!“
Den Genuss ermöglicht viel schwungvolle Schaumschlägerei mit Espresso und selbstgemachtem Nusslikör (Nucino)!
Auf modernen Elektroherdplatten mit Feinstufeneinteilung bis 12 gelingen Chaudeaus auch ohne Wasserbad.   Ansonsten empfiehlt sich ihre Zubereitung – so wie früher – im Wasserbad.

Zutaten

75 ml 
Espresso , kalten!

25 ml 
Nusslikör 

4 
Eigelb , frisch vom glücklichen Huhn

30 g 
Zucker ,  2 EL

1 
Stahlkochtopf , der 2 - 3 Liter Inhalt fasst

Espresso mit Nusslikör, Zucker und Eigelb in einem Kochtopf bei höchstens mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Soße dickflaumig ist. Als Rührgerät eignet sich sowohl ein Mixer mit Quirlen als auch ein handbetriebener Schneebesen dieser Sorte  .
Sobald das Chaudeau heiß ist und im Topf ordentlich aufzusteigen beginnt, sofort vom Herd nehmen, kurz weiterschlagen.
Sofort servieren.
Tipps:
Dazu schmecken Cantuccini oder Schokoladen-Cookies mit Chili.
 Sollte das Chaudeau bis zum Verzehr eine längere Wartezeit auf sich nehmen müssen, geben Sie zu den Eigelb eine Löffelspitze Johannisbrotkernmehl.
          
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        Rezepte nach Menüfolge
Besondere Aspekte
Praktisches
Besondere Tage
Extras
Gäste
glutenfrei 
Nachspeise
Rezept der Rosa
unkompliziert
vegetarisch
Zubereitung mit Alkohol
Zwischenmahlzeit – süß
  
Pflanzen in diesem Rezept
            Johannisbrotbaum  
        Walnuss  
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        Ein aromatischer Wildfind-Dessertschaum für alle Gelegenheiten! Eine schwungvolle Schaumschlägerei mit Espresso und selbstgemachtem Nusslikör (Nucino).