Nusslikör-Chaudeau

        Nusslikör-Chaudeau  

              Portionsangabe: 

                    4 P.        
Ein aromatischer Wildfind-Dessertschaum für alle Gelegenheiten, ganz nach Dr. Wiesmüller: „Diesen Genuss genieße ich!“
Den Genuss ermöglicht viel schwungvolle Schaumschlägerei mit Espresso und selbstgemachtem Nusslikör (Nucino)!
Auf modernen Elektroherdplatten mit Feinstufeneinteilung bis 12 gelingen Chaudeaus auch ohne Wasserbad.   Ansonsten empfiehlt sich ihre Zubereitung – so wie früher – im Wasserbad.
Espresso mit Nusslikör, Zucker und Eigelb in einem Kochtopf bei höchstens mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Soße dickflaumig ist. Als Rührgerät eignet sich sowohl ein Mixer mit Quirlen als auch ein handbetriebener Schneebesen dieser Sorte  .
Sobald das Chaudeau heiß ist und im Topf ordentlich aufzusteigen beginnt, sofort vom Herd nehmen, kurz weiterschlagen.
Sofort servieren.
Tipps:
Dazu schmecken Cantuccini oder Schokoladen-Cookies mit Chili.
 Sollte das Chaudeau bis zum Verzehr eine längere Wartezeit auf sich nehmen müssen, geben Sie zu den Eigelb eine Löffelspitze Johannisbrotkernmehl.
          
Pflanzen in diesem Rezept
            Johannisbrotbaum  
        Walnuss  


  