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Panna Cotta mit Holunderblüten
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Bild 1: Diesen Holunderblüten - Panna Cotta krönt ein Klecks Fichtenzucker.
Bild 2: Lässt sich auch köstlich aus dem Glas naschen!

Panna Cotta mit Holunderblüten

Portionsangabe: 
5 P.

Holunder und Wildrosen blühen, heimische Erdbeeren reifen … An die schönste Zeit des Jahres erinnert dieses zauberhafte Dessert! Es kann - dank getrockneter Holunderblüten - das ganze Jahr über zubereitet werden. 

"Panna cotta", italienisch, bedeutet "gekochte Sahne". Somit ist das Geheimnis der Zubereitung von Panna Cotta bereits gelüftet! - Gekocht, und nicht nur erwärmt, wird sie, um ihre Haltbarkeit sicher zu stellen. Und sie kann, um Kalorien zu sparen, mit einem kalorienleichteren Michprodukt gemischt werden.

So wird Holunderblüten-Panna Cotta gekocht:
Zutaten
45 g Holunderblüten , frische Blüten ohne dickere Stängel. Alternative: 15 g getrocknete Blüten.
200 ml Sahne , Rahm
100 ml Milch 
100 g Mascarpone 
40 g Zucker 
1 Pck. Vanillezucker , = 8 g
3 Stück Blattgelatine 
1 EL Holunderblütensirup , Holunderblütensirup selber machen. Alternative: Wein + eine Prise Zucker
  1. Holunderblüten gemeinsam mit Sahne, Milch, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker unter Rühren kurz aufkochen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. 
  2. Blattgelatineblätter nebeneinander liegend in kaltem Wasser 3 - 5 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
  3. Holunderblüten-Rahmgemisch durch ein Sieb in einen Topf seihen.
  4. Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken, in das Holunderblüten-Rahmgemisch geben und unter Rühren gründlich auflösen.
  5. Holunderblütensirup dazugeben und verrühren.
  6. Creme in 5 mit kaltem Wasser ausgespülte und nicht abgetrocknete Formen (gerade oder konische Gläser) füllen und für 6 - 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  7. Panna Cotta entweder im Glas belassen oder auf ein Teller stürzen. Sollte er nicht gleich herausflutschen, mit einem Zahnstocher den Rand lösen.
  8. Das Dessert mit Erdbeermus, einem Tupfer Schlagsahne und etwas Fichtenzucker  servieren.

TIPPS:

  • Holunderblüten-Panna Cotta mit frisch geriebener Tonkabohne bestreuen.
  • Ein besonderes Dessert-Highlight für Erwachsene bilden das Duo Pfeffererdbeeren + Holunderblüten-Panna Cotta vereint auf einem Teller.
1
Erdbeersauce
200
g
Erdbeeren
frische oder gefrorene
1
Spritzer
Aceto Balsamico
1
Pck.
Natur-Vanillezucker
1
EL
Himbeersirup
50
ml
Trinkwasser
1
TL
Chiasamen
optional. Sie sorgen u. a. für Sämigkeit.

Die genannten Zutaten gemeinsam mixen.

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Pflanzen in diesem Rezept
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