Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
Kartoffelgratin
Portionsangabe: 
4 Hauptspeisen

Kartofffelgeschmack, wie wir ihn lieben!

Das Gratin schmeckt köstlich als vegetarische Hauptspeise! Dazu passt bestens Salat: Eissalat mit Löwenzahn, Salat mit Kapuzinerkresse, Salat mit Baldrian, Lindensalat, Zucchinisalat, Gurkensalat, Salat aus grünen Bohnen, Tomaten-, Vogerlsalat ….

Als Beilage ergänzt es kurzgebratenes Fleisch oder gedämpftes Gemüse.

Ein weiterer Pluspunkt: Am nächsten Tag wird der Rest verspeist, denn es kann noch einmal gut erwärmt werden. – Und einfrieren? Leider nein.

So einfach geht es!
  1. Kartoffeln schälen und auf einem Gurkenhobel hobeln oder mit einem Messer sehr dünn schneiden.
  2. In eine ausgebutterte, ca. 24 cm x 34 cm große Backform füllen.
  3. In einem Schälchen mischt man den geraspelten Gouda mit 2 Tl Kräutersalz, mit Pfeffer, Knoblauch, kleingeschnittenem Ingwer, den Würzkräutern und Koriandersamen.
  4. Die Käse-Gewürzmischung gleichmäßig über den Kartoffeln verteilen und unterheben.
  5. Milch und Sahne über den Kartoffeln verteilen.
  6. Kartoffeln mit einem Bratenwender niederdrücken und im auf 170° (Umluftherd) vorgeheizten Backrohr 40 Minuten backen.
  7. Mit geraspeltem Parmesan bestreuen und weitere 15 Minuten backen.

 

Bemerkung:

Gepresster Knoblauch verflüchtigt sich während des Backvorgangs. Ganzer Knoblauch bzw. stückiger behält ein leichtes Aroma. Wer ihn nicht essen möchte, entdeckt ihn leicht und schiebt ihn an den Tellerrand.

Gratin mit Kartoffeln und anderem Gemüse

Das oben formulierte Grundrezept lässt sich gut abwandeln:

  • Ein Teil der Kartoffeln wird wahlweise ersetzt durch
    • Cardy
    • Dicke Bohnen (frische oder tiefgefrorene bzw. konservierte)
    • Grüne Bohnen
    • Karfiol (= Blumenkohl)
    • Karotten
    • Knollenfenchel
    • Knollensellerie
    • Kohlrübe
    • Kürbis
    • Lauch (= Porree; nur das Weiße nehmen)
    • Mairübchen
    • Mangold
    • Melanzani
    • Nüsse, gehackte. Kerne. 
    • Paprikaschoten
    • Pastinaken
    • Pilze
    • Radicchio
    • Rosenkohl (= Sprossenkohl)
    • Rote Rüben (= Rote Bete)
    • Rotkraut
    • Schwarzwurzeln
    • Spargel
    • Tomaten
    • Wildpflanzen – wie z.B. h i e r
    • Zucchini
    • Zwiebeln (vor allem Scharlotten, weiße oder rote Zwiebeln)
    • Lachs
    • Schinken, Wurst

Das ergibt für vier Wochen täglich ein anderes Gratin mit Kartoffeln! ;)

 

  • Als Gewürz eignen sich neben Salz, Chili und Pfeffer
    • Kräuter:
      • Feldthymian (= Quendel)
      • Große Bibernelle (Wurzel)
      • Gundelrebe
      • Ingwer
      • Jungzwiebeln
      • Kurkumawurzel frische oder gemahlene
      • Lauchgrün
      • Liebstöckel
      • Oregano
      • Petersilie
      • Rosmarin
      • Schnittlauch
      • Salbei
      • Selleriegrün
      • Thymian
      • Wiesenbärenklau
      • Wilder Majoran
         
    • Würzende Samen:
      • ​Engelwurz-Samen
      • Gewürzfenchel
      • Koriander
      • Kreuzkümmel
      • Kümmel
Andere Namen für dieses Rezept
Gratin mit Kartoffeln und anderem Gemüse
Pflanzen in diesem Rezept