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Paprika und Tomaten aus dem Ofen - veg.
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Bild 2: Geschmorte Tomaten mit vegetarischer Reisfülle.
Bild 3: Geschmorte Paprika mit vegetarischer Reisfülle.
Bild 4: Nicht bis an den Rand füllen.
Bild 5: Paprika unterhalb ihres Stieles kappen.
Bild 6: Tomaten an ihrer glatten Oberseite kappen.

Paprika und Tomaten aus dem Ofen - veg.

Im Backofen geschmorte Paprika und Tomaten mit vegetarischer Füllung!
Portionsangabe: 
4 P.

JEMÍSTÁ liest man oft auf griechischen Speisekarten. Ab und zu steht eine deutsche Übersetzung dabei: „Gefülltes Gemüse“ oder „Paprika und Tomaten aus dem Ofen“. Und die kommen dann in der Regel köstlich fleischlos frisch aus dem Backofen - oder auch kalt aus dem Kühlschrank - auf den Teller.

Die Kräutermischung aus Petersilie, Dill und Minze verleiht dem Gericht sein feines, griechisches Aroma. – In der Türkei wird übrigens statt Reis gerne Bulgur genommen. Durch seine extrem kurze Garzeit eignet er sich auch für die moderne, schnelle Küche besonders.

Wie auch immer – Reis oder Bulgur – „Paprika und Tomaten aus dem Ofen“ duften und schmecken auch zu Hause köstlich!

So wird gefüllt und geschmort:
Zutaten
4 große Paprikaschoten , oder 8 große Tomaten
6 EL Natives Olivenöl 
200 g Zwiebeln , vorzugsweise weiße, fein gehackt.
200 g Langkorn-Naturreis , oder Bio-Bulgur. Beides ungekocht.
200 ml Trinkwasser , kann aus geschmacklichen Gründen mit Weißwein gemischt sein.
200 ml Tomatenfruchtfleisch , von ausgehöhlten Tomaten. Alternativen: passierte Tomaten oder 2 EL Tomatenmark + Wasser
1 EL Rosinen 
4 EL Schafskäsestückchen , Feta oder Kefalotyri, Pecorino. Optional.
1 Prise Salz 
1 Prise Schwarzer Pfeffer 
4 Handvoll Kräutermischung , aus Petersilie, Dill, Minze.
2 EL Tomatenmark , + 250 ml Wasser + 1 EL Olivenöl + Prise Salz für die Backform.
  1. Paprika / Tomaten kappen: Paprika unterhalb ihres Stieles, die Tomaten an ihrer glatten Oberseite, denn mit ihrer Stielseite sitzen sie gut in der Backform.
  2. Paprika / Tomaten mit abgerundetem Messer bzw. mit einem Teelöffel aushöhlen.
    • Das Tomatenfruchtfleisch für den Reis beiseitelegen. Sollten ausschließlich Paprikas verwendet werden, wird das Tomatenfruchtfleisch durch passierte Tomaten oder Tomatenmark + Wasser ersetzt.
  3. In einem Kochtopf 4 EL Olivenöl erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin andünsten.
  4. Den Langkorn-Naturreis bzw. den Bio-Bulgur einrühren, kurz mitschmoren.
  5. Wasser-Wein-Gemisch und das kleingeschnittene Tomatenfruchtfleisch bzw. dessen Alternative zugeben. Kurz aufkochen und etwas quellen lassen.
  6. Rosinen und eventuell auch Schafskäsestückchen unterrühren, mit Salz, Pfeffer und der kleingehackten Kräutermischung kräftig würzen.
  7. Paprika / Tomaten bis knapp unter ihrem Rand mit der Masse füllen. Die Fülle dehnt sich während des Schmorens noch etwas aus.
  8. In einer ofenfesten Form 250 ml leicht gesalzenes Wasser mit 1 EL Olivenöl und 2 EL Tomatenmark verrühren, die gefüllten Paprika / Tomaten da hineinsetzen und mit Olivenöl bepinseln.
  9. Im verschlossenen Bräter im auf 170° Umluft vorgeheizten Backofen 70 Minuten schmoren.

 

TIPPS:

  • Dazu schmeckt frisches Weißbrot!
  • Wird noch mehr Tomatensauce gewünscht, wird sie extra dazugereicht. Nach dem untenstehenden Rezept ist sie schnell gerührt.
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Tomatensauce – schnell und schmackhaft :)
500
ml
passierte Bio-Tomaten
gekauftes Fertigprodukt.
250
ml
Trinkwasser
1
Knoblauchzehe
gepresst
1
TL
Salz
1
EL
Rohzucker
1
EL
Basilikum
gehackt. Alternativen: Petersilie, Oregano, Thymian.
1
EL
Balsamico-Essig
1
EL
Natives Olivenöl extra
2
EL
Tomatenwürfelchen
frische. Optional.
1
Prise
Chiliflocken
optional.
  • Alle Zutaten mischen und erwärmen. 3 Minuten ziehen lassen.

 

TIPP:

Wer die Sauce noch stärker andicken möchte, rührt einfach 1 Teelöffel Brotbrösel oder geriebenen Lebkuchen unter und wartet einige Minuten. Auch Flohsamenschalen und Chia eignen sich für diesen Zweck.

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Tipp:

Sollte Fülle übrig bleiben, freuen Sie sich, denn es ist bereits für die nächste Mahlzeit gesorgt: Wenn man 1 – 2 Eier, etwas Mehl und Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne untermischt und nachwürzt, kann man aus dem entstanden Teig knusprige Laibchen braten!
Andere Namen für dieses Rezept
Tomaten und Paprika mit Reisfülle
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