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Pestobrötchen
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Bild 2: Mit Pesto bestrichene Teigfladen, die mit den Händen ausgezogen wurden.
Bild 3: So kommen sie in den Backofen.

Pestobrötchen

Portionsangabe: 
800 g Pizzateig

Wenn Sie eben dabei sind, Pizza zu zubereiten, bleibt eventuell Teig für schnell gemachte, mitgebackene Pizzabrötchen und Pestobrötchen übrig ! - Wie sie schmecken? - Ausprobieren! :)

800 g Pizzateig für 4 Teigfladen
Zutaten
300 ml Trinkwasser , zimmerwarm.
40 g Frischhefe , = 1 Würfel. Alternativen: 2 Sackerl Trockenhefe (14 g). Perfekte Option: 25 g getrockneten Weizensauerteig (Lievito Madre) dazugeben.
1 TL Honig , oder 2 TL Zucker. Beschleunigt die Gärung.
500 g Weizenmehl 
2 EL Natives Olivenöl 
1 TL Salz 

TEIG mithilfe einer Brotbackmaschine oder Küchenmaschine oder - per Hand - machen:

  1. Die angegebene Wassermenge in die Teigschüssel füllen, Hefe und Honig / Zucker darin auflösen, Mehl, Olivenöl und Salz kurz grob-teigig unterrühren. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder in der Küchenmaschine in 10 Minuten zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten.
  2. Teigkugel in 4 Teile schneiden, jedes Teigstück kurz zu einer glatten Kugel kneten, leicht bemehlen und zugedeckt 20 Minuten bei 25° - 30° ruhen lassen.

TIPP:

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Pestobrötchen
  1. Nacheinander jede Teigkugel - so wie sie ist, also nicht erneut durchkneten - auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, rundum bemehlen und mit den Händen zu einem länglichen Teigfladen drücken.
  2. Für Pestobrötchen den Teigfladen mit Pesto bestreichen, aufrollen, in beliebig lange Stücke schneiden.
  3. Oberste Teigdecke jeden Brötchens einschneiden, jedoch dazwischen Teigstege stehen lassen, damit das Brötchen während des Backens nicht auseinanderflutscht!
  4. Brötchen auf ein vorbereitetes Backblech legen und im auf 220° vorgeheizten Backofen (Umluft), 18 Minuten backen.
    • TIPP: Im Umluftherd können Sie Pizzas und Brötchen gemeinsam backen, wobei Sie die Pizzas auf dem oberen Backblech verteilen und nach 13 Minuten Backzeit herausnehmen, die Brötchen jedoch 5 Minuten länger im Backofen lassen.
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Pflanzen in diesem Rezept
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