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Pilzkappen, gefüllt mit Olivenpaste
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Bild 1: Pilzkappen, gefüllt mit Olivenpaste, dekoriert mit einem Fiederblatt des Jiaogulans.

Pilzkappen, gefüllt mit Olivenpaste

Portionsangabe: 
3 P.

Die Pilzkappen werden mit fertiger Olivenpaste (Rezept hier) würzig gefüllt.

Man kann sie

  • als Vorspeise genießen,
  • als Beilage zu Kurzgebratenem und zu Wild
  • oder, zusammen mit Haselnuss-Spätzle und Feldsalat, als köstliche vegetarische Hauptspeise.
  • Warm - oder auch kalt - ergänzen sie ohne Brühe ein Buffett oder die kalte Platte.  
So werden die Kappen gefüllt!
Zutaten
400 g braune Champignons , mit großen Kappen.
1 EL Natives Olivenöl 
125 g Olivenpaste 
125 ml Gemüsebrühe 
1 Stängel Petersilie , Alternative: Jiaogulan.
  1. Pilze reinigen, Stiele entfernen.
  2. Pilzkappen zuerst mit ihrer offenen Unterseite anbraten. Die Stiele dürfen mitbraten.
  3. Pilzkappen wenden und kurz anbraten.
  4. Mit Brühe aufgießen, einmal aufkochen, Hitze reduzieren, 5 Minuten ziehen lassen.
  5. Olivenpaste in die Pilzkappen füllen, mit Petersilien- oder Jiaogulanblättchen dekorieren. Fertig.
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Pflanzen in diesem Rezept
Rezeptempfehlungen
Pilzkappen werden mit fertiger Olivenpaste würzig gefüllt und als Vorspeise, Beilage oder zusammen mit Haselnuss-Spätzle als Hauptspeise genossen.