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Pastinakensuppe
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Pastinakensuppe

Portionsangabe: 
4 P.

Leicht zu kochen und leicht zu essen ist dieses aromatische Pastinakensüppchen.

Pastinakensuppe ist bei Groß und Klein ein beliebter Wärmespender in der kalten Jahreszeit!

Zutaten
1 EL Olivenöl 
20 g Ingwerwurzel , Alternative: Knoblauch
200 g Lauch , = Porree. Alternative: Pastinaken
200 g Pastinaken 
1 l Gemüsebrühe 
1 Prise Pfeffer 
1 Teelöffel Kümmel 
2 EL Petersilie , Alternativen: Jiaogulan, Quendel (= Feldthymian), Dost.
  1. Ingwer und Lauch säubern. Beides möglichst klein schneiden und
  2. bei mittlerer Hitze 5 Minuten in Olivenöl schmoren. Dabei hin und wieder umrühren.
  3. Pastinaken schrubben, defekte Stellen entfernen, in Würfel schneiden. Kurz mitrösten.
  4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Vor dem Servieren Zitronensaft, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss und Petersilie unterrühren.
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Cremige Pastinakensuppe

Gleiche Zubereitung wie oben, jedoch gibt man 60 - 80 g Crème fraîche in die fertige Suppe und mixt sie mit einem Mixstab schaumig.
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Pflanzen in diesem Rezept
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