Quittenkompott
Reife Quitten entwickeln, wenn sie als Kompott gekocht werden, diese wunderbare Farbe – und den köstlichen, typischen Quittengeschmack!
- Trinkwasser 375.00 ml
- Bio-Zitronenzesten 1.00 halber TL
- Zitronensaft 1.00 TL
- Quitten 500.00 g
- Zucker 50.00 g
- Bourbon-Vanillezucker 1.00 Pck.
- Gewürznelken 3.00
- Kardamom 1.00 halber TL
Zubereitung
- 375.00 ml Trinkwasser
- 1.00 halber TL Bio-Zitronenzesten
- 1.00 TL Zitronensaft
- 500.00 g Quitten — reife
- 50.00 g Zucker
- 1.00 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 3.00 Gewürznelken
- 1.00 halber TL Kardamom — frisch gemörsert. Alternative: 1 halbe Zimtstange
In einem Kochtopf das Wasser mit Zitronensaft und Zitronenschale verrühren.
Quitten waschen und dabei ihren Pelz entfernen. Bei den im Handel erhältlichen Quitten ist der Pelz in der Regel bereits entfernt worden.
Quitten nacheinander schälen (erübrigt sich bei feiner Schale), achteln, dabei das Gehäuse samt den blausäurehaltigen Kernen entfernen. Die Quittenstücke gleich in das Zitronenwasser legen.
Restliche Zutaten dazugeben und zugedeckt ca. 15 - 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren sanft kochen bzw. im Dampfdruckkochtopf dünsten.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren