1. In einem Kochtopf das Wasser mit dem Zitronensaft vermengen.
2. Quitten waschen, dabei eventuell vorhanden Pelz entfernen.
3. Quitten nacheinander schälen, achteln, dabei das Gehäuse samt den blausäurehaltigen Kernen entfernen. Die Quittenstücke gleich in das Zitronenwasser legen.
4. Restliche Zutaten dazugeben und zugedeckt 30 Minuten unter gelegentlichem Umrühren sanft kochen bzw. im Dampfdruckkochtopf dünsten.
5. Gelierzucker dazugeben, mixen, unter Rühren 3 Minuten leicht sprudelnd kochen.
6. Randvoll in saubere Schraubgläser füllen, verschließen, umdrehen und etwa 10 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
7. Beschriften, dunkel aufbewahren.

TIPP:

• Aus unverletzten Quittenkernen eine Gesichtsmaske machen!