Quittenmus

Quittenmus passt zu allen süßen und pikanten Speisen, die man sonst gerne mit Apfelmus ergänzt: Kartoffelpuffer, Kaiserschmarrn, Topfenschmarrn, Reisauflauf, Wildgerichte ... - Mit ein wenig Schlagsahne ergibt es ein köstliches Dessert! Walnusseis passt da wunderbar dazu.

• Bei der Zubereitung von Quittenmus müssen, im Unterschied zur Zubereitung von Quittenkompott, die Quitten nicht geschält werden.