Ein flott gerührter, saftig-lockerer Obstkuchen! Bleibt auch schön locker, wenn man 100 % Vollkornmehl verwendet.
Nimmt man Buchweizenmehl, ist der Kuchen glutenfrei !

• Dazu ein Praxistipp von Herrn Morscheck: Wenn man Buchweizenmehl verwendet, statt Puddinpulver 1 Pck. Vanillezucker nehmen. So bleibt der Rhabarberkuchen saftig! 

Die angegebenen Mengenangaben reichen für eine Springform von 28 cm.
Für ein Backblech empfiehlt es sich, die eineinhalbfache Menge zu nehmen.