Obstkuchen aus Eischwerteig
Die Bezeichnung „Eischwerteig“ verrät, wonach sich das Gewicht dieses, so richtig nach Kuchen duftenden Obstkuchens richtet: nämlich nach dem Eigewicht.
- Die benötigten Eier werden mit ihrer Schale gewogen und als „Eigewicht“ bezeichnet.
Den Wildfind-Eischwerteig zuzubereiten ist super-einfach und das Resultat ist: einfach super! :)
Das Schöne daran ist außerdem, dass man sich kein umständliches Rezept merken muss und dass man den Teig das Jahr über mit allen nur erdenklichen Obstsorten, auch mit Beeren oder mit Dosenobst, locker belegen kann.
Oder man ergänzt den Teig mit einigen Schokostückchen und backt ihn in einer Kasten- bzw. Gugelhupfform. Das fertige Produkt ist dann einer teilweisen Schokoglasur nicht ganz abgeneigt.
Der hier auf Wildfind angeführte, kalorienärmere Eischwerteig ist ein abgeschlanktes Rezept der „Altdeutschen Masse“, die als sogenannter „Gleichschwerkuchen“ zwar saftig schmeckt, aber viel Fett und Zucker enthält: nämlich Eier, Zucker, Fett und Mehl bzw. Stärke zu gleichen Teilen.
Zutaten
Zubereitung
Wichtig bei der Zubereitung des Teiges ist, dass a l l e Zutaten z i m m e r w a r m sind.
1 Eigewicht + ½ Eigewicht Zucker + ½ Eigewicht Öl + 1 Eigewicht Mehl, vermischt mit Backpulver (pro Ei ein ½ TL), Vanillezucker (pro Ei ein ½ TL), Prise Salz
Wie viele Eier benötigt man für den Teig?
Für eine Springform 3 Eier, für ein Backblech 6, für einen großen Gugelhupf 5.
Die Eier (ohne Schale :) mit dem Zucker schaumig rühren.
Nun das Öl in dünnem Strahl in die Eischaummasse rühren.
Das mit Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischte Mehl (die Hälfte könnte aus Vollkornmehl bestehen) kurz, aber gründlich unter die Schaummasse rühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit dem gewünschten Obst belegen.
Backen:
Flachen Obstkuchen im auf 200° (Umluft) vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten,
höheres Gebäck im auf 180° (Umluft) vorgeheizten Backofen 50 Minuten.