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Zitronenblüten-Gelee
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Zitronenblüten-Gelee

Portionsangabe: 
ca. 400 ml

Eine überreichblühendes Zitronenbäumchen der Sorte ‘Ponderosa‘ brachte Rosa auf die Idee, Duft und Geschmack der zauberhaften Blüten in einem Gelee zu konservieren. Apart herb und mit zarten Bitterstoffen wird es seine LiebhaberInnen finden!

Zitronenblüten-Gelee
Zutaten
30 g Zitronenblüten , ganze Blüten: eben erblühte, knospende und im Verblühen begriffene.
300 ml Trinkwasser 
150 g Super-Gelierzucker , 3 : 1
1 gestrichenen TL Zitronensäure , = 2 g. Erleichtert das Gelieren.
  1. Zitronenblüten in kaltem Wasser zugedeckt 24 Stunden mazerieren lassen.
  2. Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Kochtopf seihen.
  3. Zusammen mit dem Super-Gelierzucker und der Zitronensäure unter gelegentlichem Umrühren, wobei der Topf anschließend immer wieder zugedeckt wird, damit die ätherischen Öle sich nicht verflüchtigen, sondern zurück in die Flüssigkeit tropfen, 4 Minuten sanft kochen lassen.
  4. In kleine Schraubgläser füllen, gut verschließen, für 5 Minuten auf den Deckel stellen, dann wieder zurück auf den Glasboden, auskühlen lassen.
  5. Genießen.
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Apart herb und mit zarten Bitterstoffen wird das Zitronenblüten-Gelee seine LiebhaberInnen finden!