Die "BREITBLÄTTRIGE RUCOLA" (Gartenrauke) wird nicht nur als Salat, sondern auch zur Gewinnung von Öl, das aus den Samen gepresst wird, angebaut. Daher stammt ihr weiterer Name „Ölrauke“.
Positiv an den unter dem Sammelbegriff "Rucola" angebotenen Arten ( Eruca sativa und Diplotaxis tenuifolia ) ist ihr hoher Gehalt an Glucosinolaten, Beta-Carotin und Folsäure. Wobei die gelb blühende "Schmalblättrige Rucola" kleinere Blätter und einen intensiveren Geschmack besitzt.
Rucola hat in den letzten Jahren an Beliebtheit stark zugenommen und wird vielseitig versendet. Wenn man die positiven gesundheitlichen Wirkungen ihrer Senföle nutzen möchte, sollte sie r o h verwendet werden.
Zubereitungsbespiele:
- Zugabe zu Salaten
- Belag für fertig gebackene Pizzas
- Belag für Butterbrot, Käsebrot
- Pesto mit Rucola
- Zutat zu Kräutertopfen / Kräuterquark
Tipp:
- Sie können beinahe das ganze Jahr über frische Rucola ernten, denn die realtiv winterharte Rucola kann vom Erstfrühling weg bis Mitte September ausgesät werden. Bei Kahlfrösten Schutz geben: Fichtenzweige oder Vlies auflegen, um die Blätter vor dem Vertrocknen und Erfrieren zu schützen! - Oder die späte Aussaat im Glashaus vornehmen.
- Noch winterhärter ist die Wilde Rauke (Schmalblättrige Rucola).
weiß
