Käferbohnensalat
In der Steiermark, im Burgenland und in Ungarn kann man den heißgeliebten Käferbohnensalat in Buschenschanken und Wirtshäusern verspeisen. Die typischen Zutaten sind die sogenannten Käferbohnen - große, bunte Feuerbohnen, mit, wenn richtig gekocht, schmelzendem, maroniähnlichem Geschmack – und das dunkelgrüne Kürbiskernöl. Von Kennern gerne liebevoll als „Schmieröl“ bezeichnet.
So manche/r nimmt sich aus seinem Urlaub getrocknete Käferbohnen mit nach Hause oder findet sie zu ihrer / seiner Überraschung zeitweise im heimatlichen Lebensmittelgeschäft!
Und hier auf WILDFIND finden Sie - dank steirischer Connections - das Original-Käferbohnensalat-Rezept, samt ortsüblicher Variationen! Somit steht einem heimatlichen, gesunden Urlaubsfeeling nichts mehr im Wege … aber ja, eine Scheibe Roggenmischbrot oder Brot vom Quellenhof und ein Glas steirischer Weißwein oder Most gehören auch dazu.
| 3 EL Apfelessig |
| 3 EL Trinkwasser |
| 3 Jungzwiebeln , Alternative: Schalotten |
| 1 Prise Salz |
| 1 Prise Pfeffer |
| 500 g gekochte Käferbohnen , sie werden aus 250 g getrockneten gekocht. Kochanleitung hier. |
| 3 EL Kürbiskernöl , kann auch etwas mehr sein. |
| 1 wandelbare passende Zutat , wie frisch geriebener Kren, Petersiliengrün, Winterrettich, in Scheiben geschnittener Sommerrettich, Radieschen, Kohlrabi. Gut passt auch Rucola. |
