Käferbohnensalat
In der Steiermark, im Burgenland und in Ungarn kann man den heißgeliebten Käferbohnensalat in Buschenschanken und Wirtshäusern verspeisen. Die typischen Zutaten sind die sogenannten Käferbohnen - große, bunte Feuerbohnen, mit, wenn richtig gekocht, schmelzendem, maroniähnlichem Geschmack – und das dunkelgrüne Kürbiskernöl. Von Kennern gerne liebevoll als „Schmieröl“ bezeichnet.
So manche/r nimmt sich aus seinem Urlaub getrocknete Käferbohnen mit nach Hause oder findet sie zu ihrer / seiner Überraschung zeitweise im heimatlichen Lebensmittelgeschäft!
Und hier auf WILDFIND finden Sie - dank steirischer Connections - das Original-Käferbohnensalat-Rezept, samt ortsüblicher Variationen! Somit steht einem heimatlichen, gesunden Urlaubsfeeling nichts mehr im Wege … aber ja, eine Scheibe Roggenmischbrot oder Brot vom Quellenhof und ein Glas steirischer Weißwein oder Most gehören auch dazu.
Zutaten
- 3.00 EL Apfelessig
- 3.00 TL Trinkwasser
- 3.00 Jungzwiebeln
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Pfeffer
- 500.00 g gekochte Käferbohnen
- 3.00 EL Kürbiskernöl
- 1.00 wandelbare passende Zutat
Zubereitung
- 3.00 EL Apfelessig selbst machen
- 3.00 TL Trinkwasser
- 3.00 Jungzwiebeln — Alternative: Schalotten
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Pfeffer
- 500.00 g gekochte Käferbohnen — sie werden aus 250 g getrockneten gekocht. Kochanleitung hier.
- 3.00 EL Kürbiskernöl — kann auch etwas mehr sein.
- 1.00 wandelbare passende Zutat — wie frisch geriebener Kren, Petersiliengrün, Winterrettich, in Scheiben geschnittener Sommerrettich, Radieschen, Kohlrabi. Gut passt auch Rucola.
Für die Marinade Essig, Wasser, in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebel, Salz und Pfeffer mischen.
Gekochte Käferbohnen mit der Marinade mischen.
Kürbiskernöl auf den Bohnen verteilen.
Nach Wunsch dekorieren mit frisch geriebenem Kren oder Rettich, Radieschen, Kohlrabi, Rucola.