Löwenzahn-Kartoffel-Salat, Röhrlsalat

1. In einer Schüssel, die mit einem passenden Deckel verschlossen werden kann, werden für die Salatmarinade Brühe bzw. Essiggurkerl-Essig, Apfelessig, Zitronensaft, Senf, Pfeffer und Salz gemischt.
2. Ungeschält gekochte Kartoffeln noch heiß schälen, in Scheiben schneiden, in die Marinade legen.
3. Durchmischen und zugedeckt 30 – 60 Minuten (oder länger) bei Zimmerwärme ziehen lassen.
4. Bio-Leinöl  unterziehen. 
5. Löwenzahnblätter gründlich reinigen, in mundgerechte Stücke schneiden und erst vor dem Servieren unter den Kartoffelsalat mischen.

Hinweise:

• Die jungen, nur leicht bitter schmeckenden Blätter ergeben auch auch allein mit Zitronensaft, Salz und Oliven- bzw. Leinöl einen aromatischen Salat. - Wobei die Österreicher immer gerne eine Kartoffel unter ihren "Röhrlsalat" (= Löwenzahnsalat) mischen.
• Stängellose Löwenzahnknospen dürfen mit in den Salat.
• Außerdem passen gut in den Salat Kerne des Steirischen Ölkürbis sowie in einer Pfanne ohne Öl geröstete Sonnenblumenkerne und/oder ein hartgekochtes Ei.
• Sollte der Löwenzahn bereits große Rosetten gemacht haben oder blühen, lässt man die äußeren Blätterkränze weg. Sie haben mehr Bitterstoffe und harte Cellulose fabriziert, sind aber nicht giftig. - Die milchführenden, unbekömmlichen Stängel sollten nicht gegessen werden!
• Im Spätsommer, so ab Augustmitte, lässt der Löwenzahn nach seiner Mahd nochmals frische Blätter wachsen!