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Löwenzahn-Kartoffel-Salat, Röhrlsalat
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Löwenzahn-Kartoffel-Salat, Röhrlsalat

Portionsangabe: 
4 P.

Bereits das Winterwasser lässt die knackigen, gesunden Löwenzahnblätter wachsen. Sie sind gut für Leber und Galle und unterstützen unseren Stoffwechsel.

Löwenzahn wird gerne in der „Wildnis“ gesammelt, wobei man jedoch die Sammeltipps beachten sollte. Vielleicht finden Sie ihn auch in Ihrem Garten oder im Balkonkasten, dann wissen Sie, dass er nicht verunreinigt ist!

Man kann ihn beinahe das ganze Jahr über ernten, wobei junge Blätter weicher sind als ältere. Letztere werden einfach fein geschnitten verwendet.

Nicht verschwiegen werden soll, dass der Samenhandel Samen von milderen, aus Frankreich stammenden Löwenzahn-Zuchtformen anbietet.

Bemerkungen:

  • Bei der Zubereitung des Löwenzahn-Kartoffel-Salates ist es wichtig ist, dass die Kartoffelscheiben noch warm in die Salatmarinade kommen und ihnen genügend Zeit zum Durchziehen geboten wird.
  • Für einen "Röhrlsalat mit Ei" (= Löwenzahnsalat mit Ei"), der traditionell gerne zur Osterzeit verspeist wird, werden die Kartoffeln durch 4 halbierte, hartgekochte, geschälte Eier erstetzt. Die Brühe als Marinadenzutat wird dabei nicht benötigt.
Löwenzahn-Kartoffelsalat
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Bild 1: Löwenzahn schmeckt auch unter Tomatensalat gemischt lecker!
Löwenzahnsalat mit Ei = Röhrlsalat mit Ei
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Löwenzahnsalat gemischt mit Kartoffelsalat ist eine gesunde Beilage. Röhrlsalat ist Löwenzahnsalat. Dazu schmecken auch hart gekochte Eier.