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Amaranth, süß

Name: Amaranth, süß
Yield: 2 P.
Ingredients: 1.00 Tasse Amaranthkörner; 2.00 Tassen Trinkwasser; 2.00 Tassen Milch; 4.00 Gewürznelken; 0.50 Stange Zimt; 2.00 TL Zucker; 1.00 TL Vanillezucker; 2.00 TL Honig; 2.00 EL Walnusskerne; 1.00 EL Zimtzucker so mischt man ihn selbst.; 1.00 TL Zitronenzesten

ERGIBT 2 P.

Portionen

Kochmodus

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Wer Lust auf eine gesunde Süßspeise hat, wird mit diesem Rezept fündig:

Die winzigen, sonnengelben, getreideähnlichen, aber glutenfreien Amaranthkörner, einst wie Mais und Quinoa ein Hauptnahrungsmittel der Inka, Maya und Azteken, sind besonders reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Zink, Calcium, Magnesium und - vor allem - Eisen. Da kann man nur sagen: Klein, aber oho!

Mit ihrem leicht nussigen Aroma kann man sie gut ähnlich wie Milchreis zubereiten und werden dann als warme Süßspeise oder auch als kaltes Dessert nicht nur von Kindern gerne verspeist!

Zutaten

2 P.

Amaranthkörner 1.00 Tasse
Trinkwasser 2.00 Tassen
Milch 2.00 Tassen
Gewürznelken 4.00
Zimt 0.50 Stange
Zucker 2.00 TL
Vanillezucker 1.00 TL
Honig 2.00 TL
Walnusskerne 2.00 EL
Zimtzucker 1.00 EL
Zitronenzesten 1.00 TL

Zubereitung

So geht es:

Zutaten

1.00 Tasse Amaranthkörner
2.00 Tassen Trinkwasser
2.00 Tassen Milch
4.00 Gewürznelken
0.50 Stange Zimt
2.00 TL Zucker
1.00 TL Vanillezucker
2.00 TL Honig
2.00 EL Walnusskerne
1.00 EL Zimtzucker — so mischt man ihn selbst.
1.00 TL Zitronenzesten

Den Amaranth in einem feinen Küchensieb (Teesieb für Teekanne, Tee-Dauerfilter etc.) mit kaltem Wasser gründlich abspülen. Anschließend unter gelegentlichem Rühren in der doppelten Menge Wasser 10 Minuten sanft köcheln. Dabei dickt er ein.

Nun rührt man ihm Milch, Gewürznelken, das Zimtstangenstück, Zucker und Vanillezucker unter und lässt ihn weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln. Nicht anbrennen lassen!

Danach schaltet man den Herd auf seine kleinste Stufe und lässt den Amaranth zugedeckt ca. 15 Minuten dämpfen.

Am Kochende verleiht man dem feinen Brei mit Honig und Walnusskernen noch mehr Energie und bestreut ihn verlockend mit Zimtzucker und einigen Zitronenzesten.

Pflanzen in diesem Rezept

Amaranth Gemüseamaranth Rauhaariger Amarant Gewürznelke Zimt Walnuss

#Sesam#Karotte#lässt sich gut einfrieren