Bärlauchschaum
Bärlauchschaum passt nicht nur zu Spargel ausgezeichnet, sondern auch zu Nudeltaschen wie Schlipfkrapfen, Schlutzkrapfen, Kärntner Nudeln, Ravioli, Maultaschen …
- kalte Suppenbrühe 100.00 ml
- Eigelb 4.00
- Bärlauchpesto 150.00 g
Zubereitung
- 100.00 ml kalte Suppenbrühe — gut gewürzte, oder Suppenwürze mit Wasser vermischt
- 4.00 Eigelb
- 150.00 g Bärlauchpesto — wie es gemacht wird, steht h i e r . selbst machen selbst machen selbst machen
Kalte Brühe mit den Eigelben unter beständigem Rühren mit einem Schneebesen (Quirl) bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Sauce einzudicken beginnt.
Herdplatte sofort ausschalten, kurz weiterrühren. Dabei dickt die Sauce nach, das Eigelb flockt aber nicht aus.
Bärlauchpesto unter die Sauce rühren. Fertig!
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren