Bananenbrötchen
Auch ohne Eier werden Milchbrötchen herrlich locker, wenn man sie durch Bananen ersetzt. Mit ihrem zarten Duft passen sie wunderbar zur Kaffeepause, auf den Frühstückstisch, zum Brunch und als Pausenbrot.
- Wasser 100.00 ml
- Vollmilch 100.00 ml
- Zucker 125.00 g
- Vanillezucker 1.00 Päckchen
- (Germ) Frischhefe 40.00 g
- Vollkornmehl 250.00 g
- Weizen-Weißmehl 250.00 g
- Bio-Zitronenzesten 1.00 TL
- Bananen 160.00 g
- Öl 80.00 ml
- Rosinen 40.00 g
- Haferflocken 40.00 g
Zubereitung
- 100.00 ml Wasser — 50°C warm
- 100.00 ml Vollmilch — vegane Alternativen: Soja-, Mandel-, Reis- oder Hanfmilch.
- 125.00 g Zucker
- 1.00 Päckchen Vanillezucker
- 40.00 g (Germ) Frischhefe
- 250.00 g Vollkornmehl — von Weizen oder Dinkel
- 250.00 g Weizen-Weißmehl
- 1.00 TL Bio-Zitronenzesten
- 160.00 g Bananen — überreif und geschält.
- 80.00 ml Öl — wie Sesamöl, Weizenkeimöl, Sonnenblumenöl
- 40.00 g Rosinen — kernlose
- 40.00 g Haferflocken
Warmes Wasser mit Milch, Zucker, Vanillezucker, Hefe und Weizenvollkornmehl verrühren.
Darauf gibt man der Reihe nach Weißmehl, Zitronenzesten, in Würfelchen geschnittene Bananen und das Öl.
Nun entweder die Küchenmaschine kneten lassen oder selbst diesen Sport übernehmen, indem man
- zuerst mit einem Kochlöffel alles gründlich zu einem groben Teig verrührt,
- diesen dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche gibt und in ca. 7 Minuten zu einer seidigen Teigkugel knetet. Dabei anfangs immer wieder einmal Hände und Arbeitsfläche leicht bemehlen.
- Teig auf eine bemehlte Stelle der Arbeitsfläche rollen, leicht bemehlen und, mit der Teigschüssel zugedeckt, 30 Minuten gehen lassen.
Teig flach drücken, mit Rosinen und Haferflocken bestreuen und verkneten.
Eine Teigrolle daraus formen, in gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Mit lauwarmer Milch bepinseln und 15 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Umluftbackofen auf 200° vorheizen. Bananenbrötchen einschieben, die Temperatur auf 170° absenken und die Bananenbrötchen in 15 Minuten goldbraun backen.
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren