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Brötchen mit Schokolade, Frühstücksbrötchen
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Brötchen mit Schokolade, Frühstücksbrötchen

Portionsangabe: 
16 Stück

Mild-süße Brötchen, die zum Frühstück und als Pausenbrot fein schmecken. Auch noch am nächsten Tag, außerdem lassen sie sich gut einfrieren. - Wer keine Brötchen machen möchte, sondern Muffins: Auch das geht!

  • TIPP für frische Frühstücks-MUFFINS:

Den Teig nach dem Kneten in Muffinformen füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Morgen in den kalten Backofen schieben, Temperatur auf 180° stellen und 25 Minuten backen. 

So geht es:
Zutaten
150 ml Milch , lauwarme
20 g Frischhefe , Alternative: 1 P. Trockenhefe à 7 g
100 g Zucker 
1 P. Vanillezucker 
3 Eier 
100 g Butter , zimmerwarm
500 g Weizenmehl , in Ö Mehltype W700, in D 550. Kann mit Vollkornmehl gemischt sein. Alternative: Dinkelmehl
100 g Schokoladenstückchen , Alternativen: getrocknete Apfelschnitze, Gojibeeren, Rosinen.
2 EL Milch-Wasser-Gemisch , lauwarm
2 EL Zimtzucker , so wird er gemacht.
  1. In der Teigschüssel einer Küchenmaschine warme Milch mit Hefe, Zucker und Vanillezucker kurz verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
  2. Eier, Mehl und Butter dazugeben und anschließend 10 Minuten kneten (lassen).
  3. Teig zugedeckt 30 Minuten bei Zimmerwärme gehen lassen.
  4. Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben, auseinanderdrücken, mit Schokoladenstückchen bestreuen, aufrollen.
  5. Die Rolle in 16 Stücke teilen. Jedes Stück
  • kurz zuerst rund, dann länglich formen
  • auf ein vorbereitetes Backblech legen
  • mit Milch-Wasser-Gemisch bepinseln
  • mit Zimtzucker bestreuen.

6. Bei 30° Wärme ca. 20 Minuten gehen / gären lassen.

7. Backen: In den auf 220° vorgeheizten Heißluftbackofen schieben, Temperatur auf 170° absenken und ca. 20 Minuten backen.

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Andere Namen für dieses Rezept
Frühstücksbrötchen, süße
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