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Ostertaube, kleine
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Ostertaube, kleine

Portionsangabe: 
14 Täubchen

Unsere kleinen Ostertauben werden wie das Original, die großen Ostertauben, mit Biga, einem lang gegorenen, sauerteigähnlichen Hefe-Vorteig gebacken. Biga lockert das Gebäck ohne Hefegeschmack, macht dabei den Teig gut dehnbar und bewirkt längere Haltbarkeit.

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Biga-Vorteig
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Hauptteig
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3
4
Bild 1: Teigstück mit eingeölten Händen rollen und einen Knoten bilden. Das linke Ende wird als Kopf eingesteckt werden. Das rechte Ende bildet den Schwanz, der durch ein weiteres Teigröllchen verstärkt wird.
Bild 2: Der Taubenkörper ist erkennbar.
Bild 3: 2 Mandelsplitter bilden den Schnabel, 2 Gewürznelken die Augen.
Bild 4: Seitenansicht
Formen und Backen der kleinen Ostertaube
Pflanzen in diesem Rezept
Die kleinen Ostertauben werden wie im Original, den großen Ostertauben, mit Biga, einem lang gegorenen, sauerteigähnlichen Hefe-Vorteig gebacken.