Hefezopf, Striezel, Milchbrot
Milchzopf, Butterstriezel, Germstriezel, Zopf ...
Portionsangabe:
1 großer oder 2 kleinere Selbstgebackene Striezel bzw. Hefezöpfe sind etwas Besonderes! Sie wurden früher nur zu Allerheiligen und zu Ostern gebacken, geweiht, verschenkt, genossen … Und: Sie sind etwas Besonderes geblieben und sind immer hochwillkommen, denn sie schmecken nicht nur am Wochenende als Frühstücksbrot köstlich, sondern auch bei anderen Gelegenheiten!
Zutaten
100 g Dinkelmehl , Vollkornmehl. Alternative: glattes Weizenmehl Österr. Type W700, Dtld. 550 |
400 g Weizenmehl , Österr. Type W700, Dtld. 550 |
1 P. Vanillezucker |
1 Prise Salz |
2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale |
65 g Zucker , 80 g, wenn im Teig keine Rosinen sind. |
3 Eigelb , 1 Eiweiß zum Bepinseln des Teigzopfes zur Seite nehmen. |
40 g Germ , = 1 Würfel Frischhefe. Alternative: 2 P. Trockenhefe (14g). |
220 ml Milch |
2 EL Rum , brauner. Alternative: Milch und eine Prise Kardamom |
65 g Butter |
65 g Rosinen , nach Belieben weglassen |
1 EL Mandelblättchen , oder Hagelzucker |
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