Holsteiner Schnitzel
„Schnitzel auf Holsteiner Art“ ist ein Kochvergnügen mit geringem Arbeitsaufwand und viel Geschmack! Es existieren leicht unterschiedliche Variationen des alten Rezepts. Spiegelei und etwas Fischiges sind aber immer dabei und harmonieren bestens mit dem kurzgebratenen Fleisch.
WILDFIND kennt das Holsteiner Schnitzel als Hochzeitsspeise, wozu es sich auch aufgrund der Symbolik seiner Zutaten sehr gut eignet.
- Kalbsschnitzel 2.00
- Pfeffer 1.00 Prise
- Salz 1.00 Prise
- Butterschmalz 3.00 TL
- Eier 2.00
- eingelegte Sardellenfilets 4.00
- Kapern 2.00 TL
- Rosenpaprika 1.00 TL
Zubereitung
- 2.00 Kalbsschnitzel — zu je 180 g, dünn geschnitten. Alternative: Truthahnschnitzel.
- 1.00 Prise Pfeffer
- 1.00 Prise Salz
- 3.00 TL Butterschmalz — Alternative: Rapsöl. selbst machen
- 2.00 Eier
- 4.00 eingelegte Sardellenfilets
- 2.00 TL Kapern
- 1.00 TL Rosenpaprika
Schnitzel beidseitig pfeffern und salzen.
2 TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei guter Mittelhitze erhitzen und die Schnitzel darin beidseitig goldbraun braten.
Währenddessen in einer zweiten beschichteten Pfanne bei Mittelhitze in 1 TL Butterschmalz 2 Spiegeleier braten, leicht salzen.
Schnitzel auf vorgewärmte Teller heben, mit je einem Spiegelei belegen und mit je 2 Sardellenfilets, 1 TL Kapern und etwas Rosenpaprika garnieren.
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren